Coq au vin (петух в винном соусе)
By: Татьяна Грушина
Метки: бекон, красное вино, курица, шампиньоны
Раздел: Блюда из птицы, Рецепты, курица
Давно заглядывалась на этот рецепт. Но для его приготовления нужна домашняя курица, а не бройлер. Мясо должно тушиться долго, но при этом не держаться на костях и не развариться в тушенку. Я брала обычную суповую курицу, поэтому рецепт подстроила именно под неё.
Ингредиенты:
- Суповая курица -1 шт. (примерно 1 кг )
- Шампиньоны — 6 шт.
- Лук-шалот — 3 шт. (я брала 2 небольшие головки обычного)
- Копченая грудинка — 150 г.
- Красное сухое вино — 1 стакан
- Соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Разрезать курицу на порционные куски. Сложить в кастрюлю с толстым дном, налить воды, чтобы покрыла куски птицы и поставить вариться на медленном огне. Через 2-3 часа слить бульон.
- Добавить вино и долить бульоном до верха кусочков курицы.
- В это время порезать небольшими кусочками грудинку, а репчатый лук — перьями.
- Обжарить их на сковороде, через пять минут добавить порезанные на четвертинки грибы. Потушить еще 5 минут.
- Переложить содержимое сковороды к курице и тушить еще 30-40-50 минут, проверяя мягкость куриного мяса.
- Подавать со свежим хлебом.
Приятного аппетита!
Обсуждение на сайте «Наш дом»
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий