Греческий салат с фасолью на зиму


Как вы понимаете, речь идет о заготовке на зиму.
Одно время я совсем отказалась от заготовки салатов на зиму. Появились круглогодичные свежие овощи, зачем заморачиваться. Со временем выяснилось, что свежие овощи зимой не только неоправданно дороги, но и совершенно безвкусны. Мне редко нравятся магазинные салаты в банках, так что пришлось снова задуматься об ассортименте. Прошлой осенью на глаза попался этот рецепт салата с фасолью, захотелось попробовать. Результат очень, очень порадовал. Фактически, получается готовый гарнир — такой салат я подаю к мясу или рыбе. Аромат овощей сохраняется, как и жизнерадостный цвет. Очень рекомендую! 

Ингредиенты:
  • фасоль — 0, 75 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • болгарский перец — 0,5 кг
  • помидоры — 2 кг
  • сахар — 0,5 ст.
  • соль — 1,5 ст. л.
  • рафинированное растительное масло — 250 мл
  • жгучий перец (по желанию и по вкусу) — 1-2 стручка
  • чеснок — 3 крупные головки,  
  •  уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л.
    Греческая закуска готовится таким образом:
    1. Фасоль промойте и отварите до готовности, однако она не должна быть разварена.
    2. Лук нарежьте полукольцами или мельче, морковку – тонкими брусками или полукругами и обжарьте их вместе на растительном масле до золотистого цвета.
    3. Помидоры нарежьте небольшими кусочками, болгарский перец – полукольцами или, опять-таки, мельче.
    4. Сложите в кастрюлю фасоль, обжаренные лук с морковкой, добавьте помидоры, болгарский перец, соль, сахар и оставшееся масло.
    5. Доведите до кипения и варите после закипания 30 мин. на небольшом огне.
    6. За 5 мин. до окончания варки добавьте жгучий перец (количество регулируйте по вкусу), измельченный чеснок и уксусную эссенцию.
    7. Готовую греческую закуску разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте на сутки до полного остывания (примерно на сутки).8bceee1842c194e42d8119951d43f13f

    Приятного аппетита!

     

    Обсуждение на сайте «Наш дом»

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: