Лососевый чаудер
By: Татьяна Грушина
Раздел: Блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты, Супы
Если вам захотелось рыбного супчика, а уха — не ваше любимое блюдо, то смело варите чаудер! Насыщенный, ароматный суп украсит любой обед.
Состав:
- набор для ухи из красной рыбы (голова, хвост, шкурка) — 500 г.
- репчатый лук — 1 шт. (заменила зеленым луком)
- морковь — 1 шт.
- стебель черешкового сельдерея — 1 шт.
- бекон — 3-4 полоски
- сливки — 100 мл.
- масло слив. — 5 г.
- мука — 1 ст. л.
- томаты — опционально
Способ приготовления:
У рыбы отрезать хвост, часть от брюшка, голову и вынуть хребет — либо взять готовый набор для ухи. Из всего этого сварить бульон с добавлением лука, морковки, петрушки, соли, целого перца и лаврового листа с не очень большим количеством воды. Варить бульон не менее получаса.
Порезать мелко и пожарить до румяности на сковородке бекон. Шкварки вытащить, а на жире потушить минут 5 мелко-порезанный лук. (Я не жарю бекон и не пассерую лук, просто нарезаю бекон мелкой соломкой и опускаю в сваренный бульон).
Порезать корнеплоды и черешковый сельдерей мелкими кубиками/колечками.
Бульон процедить через сито, остывшую рыбу разобрать на мелкие кусочки.
Вернуть кусочки рыбы в суп, добавить сливки.
Растопить на сковородке столовую ложку сливочного масла и пожарить в нем до палевого цвета столовую ложку муки. Осторожно, добавляя понемногу и постоянно помешивая, развести эту смесь жидкостью из супа. Вылить в кастрюлю.
Варить до готовности корнеплодов. В самом конце можно добавить зеленый лук и небольшой помидор.
Дать настояться.
Приятного аппетита!
Обсуждение рецепта на сайте «Наш дом».
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий