Лососевый чаудер


Если вам захотелось рыбного супчика, а уха — не ваше любимое блюдо, то смело варите чаудер! Насыщенный, ароматный суп украсит любой обед.

Состав:

  • набор для ухи из красной рыбы (голова, хвост, шкурка) — 500 г.
  • репчатый лук — 1 шт. (заменила зеленым луком)
  • морковь — 1 шт.
  • стебель черешкового сельдерея — 1 шт.
  • бекон — 3-4 полоски
  • сливки — 100 мл.
  • масло слив. — 5 г.
  • мука — 1 ст. л.
  • томаты — опционально

p1130016

Способ приготовления:

У рыбы отрезать хвост, часть от брюшка, голову и вынуть хребет — либо взять готовый набор для ухи. Из всего этого сварить бульон с добавлением лука, морковки, петрушки, соли, целого перца и лаврового листа с не очень большим количеством воды. Варить бульон не менее получаса.

Порезать мелко и пожарить до румяности на сковородке  бекон. Шкварки вытащить, а на жире потушить минут 5 мелко-порезанный лук. (Я не жарю бекон и не пассерую лук, просто нарезаю бекон мелкой соломкой и опускаю в сваренный бульон).

Порезать корнеплоды и черешковый сельдерей мелкими кубиками/колечками.

p1130017

Бульон процедить через сито, остывшую рыбу разобрать на мелкие кусочки.

Вернуть кусочки рыбы в суп, добавить сливки.

p1130021

Растопить на сковородке столовую ложку сливочного масла и пожарить в нем до палевого цвета столовую ложку муки. Осторожно, добавляя понемногу и постоянно помешивая,  развести эту смесь жидкостью из супа. Вылить в кастрюлю.

Варить до готовности корнеплодов. В самом конце можно добавить зеленый лук и небольшой помидор.
Дать настояться.

SONY DSC
Приятного аппетита!
Обсуждение рецепта на сайте «Наш дом».

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: