Тефтельки от петушка
Блюдо это совсем не праздничное, но оно сытное, вполне подходит для холодных зимних дней. Придешь с прогулки, замерзший и голодный — тут тебя и ждет привет от петушка. Почему именно от петушка? Потому что главные ингредиенты — крупы и турецкий горох, ни один уважающий себя петух от такого рациона не откажется. Продукты:
- Филе индейки — 100 г.
- Булгур — 50 г.
- Нут — 50 г.
- Манная крупа — 2 ст.ложки
- Любимые специи (перец, кумин, кардамон, корица, куркума, сладкая паприка, кинза сушеная и т.п.)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томаты в собственном соку или пассата
- Чеснок — 2 зубчика
- Перчик чили — по желанию
- Томаты вяленые, грибы сушеные — по вкусу
Приготовление:
- Нут замочить накануне или залить на час кипятком.
- Смешать булгур с измельченными сушеными грибами, сухими травами и манной крупой. Залить теплой водой и оставить на час (воды д.б. на 2 пальца выше уровня крупы).
- Взять любимые специи. Слегка поджарить на горячей сковороде, сложить в ступку, добавить туда порошки (паприка, куркума, корица) и истолочь до однородности.
- Мясо мелко нарезать…совсем мелко, как на фарш (в принципе, можно взять и фарш). На разогретую сковороду влить пару ложек оливкового масла, потом добавить нашинкованную луковицу, жарить до мягкости, добавить мясо. Сдобрить специями, добавить соль и вяленые томаты. Перемешать и прожарить. Буквально пять минут.
- Разогреть в сотейнике оливковое масло, как начнет пузыриться, добавить два зубчика нарезанного чеснока и кусочек чилиперчика
- Добавить лук, петрушку, морковь и помидоры в собственном соку. Высыпать нут и поставить тушиться на полчаса под крышкой на очень медленном огне.
- Вспомнить про замоченные крупы. Из столовой ложки смеси сделать лепешку, положить на неё чайную ложку начинки из жареного мяса, накрыть этой же смесью и сформировать шарик.
Полученные колобочки опустить в кипящий на медленном огне соус. Сделать самый малый нагрев, проверить, чтобы колобки были на 2/3 покрыты соусом и можно уйти гулять на час-полтора. По возвращении блюдо будет полностью готовым.
Приятного аппетита!
Обсуждение рецепта на сайте «Наш дом»
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий