Яблочный штрудель из слоеного теста

By: Fanny

Сен 09 2016

Раздел: Выпечка, Рецепты, сладкие пироги

Оставьте комментарий

Aperture:f/2.8
Focal Length:6.1mm
ISO:80
Shutter:1/59 sec
Camera:Canon PowerShot G10

Яблочный сезон продолжается, шарлотку пекла 3 раза, захотелось яблочного штруделя. Но классический  австрийский яблочный штрудель из вытяжного теста приготовить не так-то просто, процесс приготовления теста длительный и надо обладать сноровкой, чтобы тесто получилось тонким и упругим. Но можно немного схитрить и использовать готовое слоеное тесто.
Я не собиралась выкладывать этот рецепт, даже не делала фотографий во время приготовления, но штрудель оказался таким вкусным, так похожим на настоящий австрийский (уж я-то помню свои впечатления от штруделя, когда-то попробованного в Вене), в нем было много яблок и совсем мало теста , что я решила по свежим следам записать, как его готовила в первую очередь для себя,  чтобы в следующий раз не рыскать по чужим сайтам в поисках оптимального варианта.
Может быть, мой рецепт пригодится  для тех, кто тоже захочет побаловать себя и своих близких яблочным штруделем на скорую руку.

Ингредиенты:

яблоки чищеные и резаные — 750г
тесто слоеное дрожжевое — 250г
мука для раскатывания теста — 1 ст.л.
изюм без косточек — горсть
сахарный песок — 1/2 ст.
масло сливочное — 80г
сметана — 2 ст.л.
сухари панировочные 2 ст.л.
крахмал — 1/2 ч.л.
яйцо для смазки
корица молотая (факультативно) — щепотка

str0 str1

Приготовление.

Яблоки у меня были свои, с собственной яблони на дачном участке, в этом году их мало, но они есть, они падают, ударяются при падении, бочки их начинают темнеть, хранить их долго нельзя, надо реализовывать, поэтому я собрала яблок довольно  много, около полутора килограммов, но когда очистила их от кожуры, сердцевины, удалила все поврежденные места, то в чистом виде их осталось 750г.
Дольки яблок порезать на небольшие кусочки, пересыпать сахаром (если яблоки кислые, то сахара можно взять побольше).
В большой сковороде растопить сливочное масло, высыпать туда яблоки вместе с сахаром и потомить под крышкой минут 7-10, в конце добавить крахмал (чтобы загустить выделившийся яблочный сок), перемешать.
Изюм залить горячей водой и оставить на 10 минут.
Добавить изюм к яблокам, по желанию всыпать корицу (я не кладу, потому что у меня дома не любят), оставить  начинку остужаться.
Пласт готового слоеного теста, я использовала дрожжевое «Звездное» торговой марки Хлебный дом, разморозить, присыпать поверхность мукой и хорошо раскатать скалкой.
Противень у меня размером дна 35х30, выстелила его пекарской бумагой, перенесла туда раскатанное тесто и при помощи маленькой скалки ролика (см. фото)

str2a

довела размер листа теста до размера противня.
Смазать лист теста сметаной с помощью силиконовой кисточки или лопатки.
Равномерно присыпать тесто сухарной крошкой, чтобы она впитывала жидкость, и тесто не размокало.
Выкладываем  начинку вдоль одного из краев теста, свободным концом накрываем начинку, слепляем края теста.
Смазываем поверхность штруделя яичным желтком, помещаем противень со штруделем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 25 минут.

str46

Обсуждение рецепта на сайте.

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: