Зелёная тетрадь

By: Fanny

Авг 26 2016

Метки: аджика, кабачки, кабачковая икра

Раздел: Рецепты

Оставьте комментарий

Под  названием «аджика» фигурирует этот рецепт на сайте forum.say7, а поскольку острое я не очень люблю, то решила на пробу сделать совсем небольшое количество из одного кабачка.
Так вот, на самом деле, это не совсем аджика, а больше похоже на кабачковую икру, но очень вкусную,  так что вся она «ушла» за 2 дня, и я непременно буду готовить это блюдо еще.

Ингредиенты:

кабачки — 1 кг
масло растительное — 0,5 стакана (100мл)
сахар — 40г
соль — 0,5 ст.л.
перец чили молотый — 0,5 ч.л. (или 0,5 стручка)
томатная паста — 100г
уксус 9% — 1 ст.л.
чеснок — 3 зубчика

Приготовление.

Кабачки очистить от кожицы, разрезать, если семена крупные, то удалить их, если мелкие — оставить и прокрутить через мясорубку.

Очень удобно готовить эту заготовку в мультиварке, в режиме тушение, но можно использовать и обычную кастрюлю.
Итак, помещаем измельченные кабачки в чашу мультиварки, добавляем растительное масло, сахар, соль и молотый перец чили (свежий перемалываем вместе с кабачками на мясорубке), а также томатную пасту.

Тушим кабачки в течение часа, затем добавляем очищенные и пропущенные через пресс зубчики чеснока и уксус.
Продолжаем готовить еще 10-15 минут и раскладываем в простерилизованные банки.
Горячую массу разложить по банкам и сразу же укупорить. Затем перевернуть вверх дном, закутать в теплое. Оставить до полного остывания. Хранить можно при комнатной температуре (так пишут в первоисточнике, я пока не хранила).

Обсуждение рецепта на сайте.