Кабачковая икра


Началась кабачковая страда, и я снова ищу, как пристроить кабачки. Вспомнила про старую добрую кабачковую икру.
Рецептов кабачковой икры множество, вот решила попробовать один из них.
Готовила в мультиварке, но можно и в обычной кастрюле на плите.

Ингредиенты:

кабачки – 1 кг;
помидоры – 300 г
морковь – 300 г;
лук – 150 г;
сахар – 2 ч. л.;
уксус 9% — 1 ст.л.
соль, перец – по вкусу
чеснок — 2-3 зубчика
масло растительное — 2 ст.л.

KAB0
Приготовление.

Кабачки очистить от кожуры, нарезать на куски, удалить крупные семена. Пропустить их через мясорубку или измельчить теркой.
Очистить лук, нарезать полукольцами, чищенную морковь измельчить на крупной терке или в комбайне.

KAB1
Помидоры очистить от кожицы, порезать. Я вместо свежих помидоров использовала очищенные резаные консервированные томаты Помито фирмы Пармалат.
Я готовила икру в мультиварке, она как нельзя лучше подходит для приготовления подобных блюд — не надо постоянно стоять с ложкой и помешивать содержимое кастрюли, чтобы оно не подгорело.
Итак, сначала обжариваем в масле лук с морковью минут 10, затем добавляем порезанные помидоры, сахар, соль и тушим все 5 минут.
Добавляем измельченные кабачки и тушим содержимое около часа, затем вливаем уксус и добавляем пропущенный через пресс чеснок, продолжаем тушить еще минут 10.
Погружным блендером пробить готовую икру в пастообразную массу.
Разложить готовую  кабачковую икру в стерильные горячие банки.

KABAK79

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: