Шавля с сушеным урюком и мятой


Готовила это блюдо впервые, и хотя, в Ташкенте неудачный плов назовут шавлёй, я готова такой «неудавшийся плов» употреблять часто. Это очень вкусно!
Шавля — узбекское блюдо, некое подобие плова, но приготовляемое по совершенно иной технологии. Если в плове рис должен быть рассыпчатым, то в шавле, наоборот, клейким. Это очень вкусное, сытное блюдо. В разговорной речи шавлёй иногда называют неправильно приготовленный плов. В узбекской национальной кухне существуют заметные различия между регионами. На севере основными блюдами считаются плов, кушанья из теста. В южной части страны предпочтение отдают многокомпонентным блюдам из овощей и риса. В Ферганской долине готовят более тёмный и жареный плов, в Ташкенте более светлый. Классические кушанья не принято готовить очень острыми или пряными, но широко используются зелень и специи, такие как зира (кумин), тмин, барбарис, кориандр, кунжут, укроп и базилик (райхон)

Продукты:

Рис Мистраль Кубань 500 г
морковь 250 г
урюк 250 г
лук репчатый 2 шт.
мята сухая 1 ст. л.
барбарис 1 ст. л.
зира 1 ч.л.
зелень кинзы
зелёный лук
соль
перец
растительное масло для жарки

Приготовление:

В казане, в раскалённом масле обжарить половинку луковицы до почернения, выбросить.

1
Положить нарезанный лук и нарезанную соломкой морковь и обжарить до румяного вида, посолить.

2
Влить воду, примерно, 2,5 литра и варить, помешивая 20 мин.

3
Всыпать промытый рис,

4

Добавить урюк,  соль и специи: перец, паприку, барбарис, зиру, сухую мяту. Убавить огонь, чтобы содержимое тихо булькало и варить, не накрывая крышкой, пока рис не будет готов, а вода полностью не испарится. Если воды мало, а рис ещё не готов — добавить кипятка.

5
Готовую шавлю, выключив огонь, накрыть крышкой и оставить доходить на 10 мин.

6
Подавать, выложив на блюдо «лепестками», посыпать зелёным луком и кинзой.

Chawla with dried apricots and mint

Приятного аппетита!

Chawla with dried apricots and mint

Обсуждение рецепта на сайте

Сохранить

Сохранить

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: