Курица по-кубински с чёрной фасолью, киноа и пряным манго


Очень рада, что благодаря конкурсу, я приготовила это блюдо, которое очень понравилось всей моей семье. Киноа мы уже успели полюбить в салате, а теперь, попробовали эту крупу в качестве гарнира. Рекомендую, это очень вкусно!
Кубинская кухня сложилась под влиянием гастрономических принципов других стран мира. Так, в кубинской кухне прослеживаются элементы испанской, африканской и креольской кулинарии. В восточной части острова, в частности в Сантьяго-де-Кубе, отдают предпочтение более пряным и острым блюдам. Из мяса в этой стране популярнее и доступнее всего курица, чуть менее — говядина и баранина, рис с черными бобами. Роль чёрных бобов в моём блюде исполняет чёрная фасоль Мистраль. На Кубе, практически, все блюда достаточно жирные и сытные, поэтому подают их обычно с ромом или иным крепким напитком.

Продукты:

маринад для курицы:

тмин 1 ч. л.
чеснок 3 зубчика
чили острый
апельсиновый сок 200 мл
сахар Мистраль Демерара нерафинированный 1 ч. л.
соевый соус 1 ч. л.
масло сливочное 40 г
куриное филе 400 г

гарнир из киноа:

киноа Мистраль 200 г
лук 1 шт.
чеснок 2 зубчика
красный перец
соль
оливковое масло
чёрная фасоль Мистраль 200 г

пряный манго:
манго 1 шт.
перец острый 1 шт.
сок 1/2 лайма
зелень кинзы

Приготовление:

Смешать все ингредиенты для маринада, взбить блендером.

1
Куриную грудку нарезать кусочками «на один укус», залить маринадом и оставить мариноваться на 20 мин.

2
Тем временем, отварить замоченную на ночь чёрную фасоль, залив кипятком в пропорции 1:5, сначала, 15 мин. на сильном огне, затем, убавить огонь и варить до готовности 2 часа.

3
Куриное мясо вынуть из маринада, обжарить до румяного вида.

4
Влить маринад в сковороду и готовить всё вместе 5-10 мин.

5
Манго мелко нарезать вместе с зеленью кинзы и острым перцем. Полить соком лайма, посолить по вкусу.

6
Приготовить гарнир, в сковороде на масле обжарить лук и красный перец.

7

Добавить киноа и готовить, помешивая, 10-15 мин.

8
Когда лук станет мягким, а киноа слегка обжарится, влить 2 стакана воды и готовить под крышкой, до полной готовности киноа.

9
Добавить немного масла, чеснок и отваренную чёрную фасоль, посолить, поперчить, хорошенько прогреть всё вместе.

10

Подавать с курицей и пряным манго.

Chicken Cuban with black beans, quinoa and spicy mango

Приятного аппетита!

Обсуждение рецепта на сайте

Сохранить

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: