Зелёная тетрадь

By: Кисуля

Июл 27 2016

Метки: апельсиновый сок, киноа, кубинская кухня, курица, курица по-кубински, манго, маринад для птицы, острый перец, соевый соус, чеснок, чёрная фасоль

Раздел: Рецепты

Оставьте комментарий

Очень рада, что благодаря конкурсу, я приготовила это блюдо, которое очень понравилось всей моей семье. Киноа мы уже успели полюбить в салате, а теперь, попробовали эту крупу в качестве гарнира. Рекомендую, это очень вкусно!
Кубинская кухня сложилась под влиянием гастрономических принципов других стран мира. Так, в кубинской кухне прослеживаются элементы испанской, африканской и креольской кулинарии. В восточной части острова, в частности в Сантьяго-де-Кубе, отдают предпочтение более пряным и острым блюдам. Из мяса в этой стране популярнее и доступнее всего курица, чуть менее — говядина и баранина, рис с черными бобами. Роль чёрных бобов в моём блюде исполняет чёрная фасоль Мистраль. На Кубе, практически, все блюда достаточно жирные и сытные, поэтому подают их обычно с ромом или иным крепким напитком.

Продукты:

маринад для курицы:

тмин 1 ч. л.
чеснок 3 зубчика
чили острый
апельсиновый сок 200 мл
сахар Мистраль Демерара нерафинированный 1 ч. л.
соевый соус 1 ч. л.
масло сливочное 40 г
куриное филе 400 г

гарнир из киноа:

киноа Мистраль 200 г
лук 1 шт.
чеснок 2 зубчика
красный перец
соль
оливковое масло
чёрная фасоль Мистраль 200 г

пряный манго:
манго 1 шт.
перец острый 1 шт.
сок 1/2 лайма
зелень кинзы

Приготовление:

Смешать все ингредиенты для маринада, взбить блендером.

Куриную грудку нарезать кусочками «на один укус», залить маринадом и оставить мариноваться на 20 мин.

Тем временем, отварить замоченную на ночь чёрную фасоль, залив кипятком в пропорции 1:5, сначала, 15 мин. на сильном огне, затем, убавить огонь и варить до готовности 2 часа.

Куриное мясо вынуть из маринада, обжарить до румяного вида.

Влить маринад в сковороду и готовить всё вместе 5-10 мин.

Манго мелко нарезать вместе с зеленью кинзы и острым перцем. Полить соком лайма, посолить по вкусу.

Приготовить гарнир, в сковороде на масле обжарить лук и красный перец.

Добавить киноа и готовить, помешивая, 10-15 мин.

Когда лук станет мягким, а киноа слегка обжарится, влить 2 стакана воды и готовить под крышкой, до полной готовности киноа.

Добавить немного масла, чеснок и отваренную чёрную фасоль, посолить, поперчить, хорошенько прогреть всё вместе.

Подавать с курицей и пряным манго.

Приятного аппетита!

Обсуждение рецепта на сайте

Сохранить