Рассольник

By: Fanny

Июл 27 2016

Метки: , ,

Раздел: Рецепты, Супы

Оставьте комментарий

Aperture:f/4
Focal Length:6.1mm
ISO:80
Shutter:1/200 sec
Camera:Canon PowerShot G10

Когда-то в давние времена рассольником на Руси называли пирог, а суп на основе соленых огурцов назывался — калья. Объединял эти два блюда один ингредиент — соленый огуречный рассол.
Со временем именно суп стал называться рассольником, а в советской кухне он стал называться ленинградским.
Впрочем, рассольники бывают разные, я привожу вариант с главными составляющими классического рассольника — солеными огурцами, перловкой, говядиной.

Ингредиенты:

говяжьи ребра — 500г
крупа перловая — 4 ст.л.
огурцы соленые — 2-3 шт.
картофель средний — 2 шт.
морковь — 1 шт.
луковица — 1 шт.
огуречный рассол — 1/2 ст.
раст. масло — 1 ст.л.
лавр. лист — 1 шт.
перец горошком — 3 шт.

RAS1

Приготовление.

Перловку промойте и замочите на ночь.

RAS2
Мясо вымойте, уложите в кастрюлю, залейте 3 л воды.
Посолите, положите лавровый лист и перец горшком и варите на медленном огне 1,5-2 часа, сняв пену, когда закипит.
Бульон процедите, мясо отделите от костей, нарежьте кусочками.
Добавьте перловую крупу и верните кастрюлю на медленный огонь.
Тем временем очистите лук и морковь, порежьте лук кубиком, морковь натрите на крупной терке,

RAS4

обжарьте в разогретом масле в течение 7 -10 минут.
Очищенный картофель нарежьте брусочками, огурцы — кружочками или полукружьями.

RAS3RAS5
Через 30 минут после добавления перловки, положите в кастрюлю картофель и луково-морковную зажарку, еще через 10 минут добавьте соленые огурцы и рассол.

RAS6
Варите еще 10 минут. Выключите огонь и дайте супу настояться минут 10-15.
Подавать со свежей зеленью и сметаной.

RAS7

Обсуждение рецепта на сайте.

Сохранить

Сохранить

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: