Зелёная тетрадь

By: Кисуля

Июл 22 2016

Метки: изюм, курица, кус-кус, марокканская, миндаль

Раздел: Блюда из круп, бобовых и макарон, Блюда из птицы, Рецепты, курица

Оставьте комментарий

Родиной кускуса принято считать Северную Африку, а именно Марокко, где кускус является блюдом национальной кухни. Кроме Марокко, кускус давно популярен в Алжире, Тунисе, Ливии, Израиле и других ближневосточных странах. Без него немыслимы ни обед бедняка, ни богатая свадьба. По традиции, кускус готовили женщины: манку (англ. semolina) сбрызгивали водой, скатывали маленькие шарики-гранулы (1-2 мм), затем просеивали их и высушивали на жарком магрибском солнце. И так несколько раз, пока не получали идеальный продукт.
Кускус с птицей — один из основных способов приготовления кускуса. Многочисленные рецепты с кускусом допускают использование практически любой птицы (индейка, гусь, утка), хотя основным вариантом, конечно, был и остаётся кускус с курицей.
Традиционно кускус готовят на пару в специальной двухярусной кастрюле-пароварке. На современной же кухне кускус заваривают кипятком или быстро отваривают в кипящей воде, после чего заправляют оливковым маслом. Что же касается курицы или другого мяса птицы, его заранее готовят на сковороде или тушат, а затем к уже готовому мясу добавляют отваренный кускус.

Продукты:

кускус Мистраль 150 г
куриное филе 300 г
вода 300 г
миндаль 50 г
лук репчатый 1 шт.
изюм 30 г
чеснок 1 зубчик
перец сладкий 1 шт.
зира 1 ч. л.
карри 1 ч. л.
соль
растительное масло для жарки

Приготовление:
Филе курицы нарезать кусочками, обжарить с луком, сладким перцем и чесноком, посолить.

Добавить рубленый миндаль, перемешать.

Кускус залить кипятком в соотношении 1х2, накрыть и оставить на 5 мин.

Изюм промыть, высыпать в кускус, посолить, добавить зиру и карри, перемешать.

Выложить кускус в глиняную форму, сверху поместить курицу, накрыть и запечь в духовом шкафу 20 мин, при 180*

Приятного аппетита!

Обсуждение рецепта на сайте

Сохранить