Булгур с бараниной


Булгур – это особым образом приготовленная пшеница. Её обрабатывают термически ещё до сушки и очистки, после чего дробят. В итоге получается своего рода пшеничная «ячка», в которой сохраняется очень много полезных активных веществ. Единственное отличие булгура от ячки (помимо изначального сырья) заключается в том, что булгур пропаривают, а ячневую крупу – нет.
Булгур очень популярен в странах Магриба, из него готовят вкусные и сытные блюда, он прекрасно сочетается, как с овощами и фруктами, так и с мясом.
В основе — рецепт из книги Гастронома «Про рис и крупы».

На 2 порции:

булгур — 1/2 ст.
мякоть баранины — 200г
изюм — 2 ст.л.
сырой миндаль — 1 ст.л.
масло оливковое — 1 ст.л.
лук зеленый — 5 перьев
корица (по желанию) — на кончике ножа
цедра апельсина — 1/4 ч.л.
соль

BULG1
Приготовление.

Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут.

BULG3

Баранину нарезать небольшими кусочками и обжарить в разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны.

BULG4

Булгур промыть в сите под проточной водой, добавить к мясу и залить кипятком, чтобы вода закрывала крупу на 2-2,5см.
Посолить. Довести до кипения и готовить под крышкой на медленном огне 15 минут.

BULG5
Добавьте изюм, корицу и апельсиновую цедру и готовьте еще 10 минут или пока не впитается вся жидкость.
Орехи нарезать тонкими пластинками (можно взять готовые миндальные лепестки), обжарить их сухой сковороде 1 минуту.
Подавать блюдо, посыпав миндалем и порезанным зеленым луком.

BULG6

Обсуждение рецепта на сайте.

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: