Булгур с бараниной
By: Fanny
Метки: баранина, булгур, кухня Магриба, миндаль
Раздел: Блюда из круп, бобовых и макарон, Блюда из мяса, Рецепты, баранина
| Aperture: | f/3.5 |
|---|---|
| Focal Length: | 6.1mm |
| ISO: | 80 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | Canon PowerShot G10 |
Булгур – это особым образом приготовленная пшеница. Её обрабатывают термически ещё до сушки и очистки, после чего дробят. В итоге получается своего рода пшеничная «ячка», в которой сохраняется очень много полезных активных веществ. Единственное отличие булгура от ячки (помимо изначального сырья) заключается в том, что булгур пропаривают, а ячневую крупу – нет.
Булгур очень популярен в странах Магриба, из него готовят вкусные и сытные блюда, он прекрасно сочетается, как с овощами и фруктами, так и с мясом.
В основе — рецепт из книги Гастронома «Про рис и крупы».
На 2 порции:
булгур — 1/2 ст.
мякоть баранины — 200г
изюм — 2 ст.л.
сырой миндаль — 1 ст.л.
масло оливковое — 1 ст.л.
лук зеленый — 5 перьев
корица (по желанию) — на кончике ножа
цедра апельсина — 1/4 ч.л.
соль
Приготовление.
Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут.
Баранину нарезать небольшими кусочками и обжарить в разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны.
Булгур промыть в сите под проточной водой, добавить к мясу и залить кипятком, чтобы вода закрывала крупу на 2-2,5см.
Посолить. Довести до кипения и готовить под крышкой на медленном огне 15 минут.
Добавьте изюм, корицу и апельсиновую цедру и готовьте еще 10 минут или пока не впитается вся жидкость.
Орехи нарезать тонкими пластинками (можно взять готовые миндальные лепестки), обжарить их сухой сковороде 1 минуту.
Подавать блюдо, посыпав миндалем и порезанным зеленым луком.
Обсуждение рецепта на сайте.
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий