Мясные шарики с цукини и нутом
By: Fanny
Метки: Алжир, говядина, кухня Магриба, нут, цукини
Раздел: Рецепты, блюда из рубленного мяса
| Aperture: | f/4 |
|---|---|
| Focal Length: | 6.1mm |
| ISO: | 80 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | Canon PowerShot G10 |
Национальная кухня Алжира формировалась под влиянием своих ближайших соседей, вобрав в себя лучшие кулинарные традиции арабской, французской, турецкой, марокканской и тунисской кухонь. Существует более широкое понятие — «магрибская кухня» , которая объединяет кухни народов, проживающих в Северной Африке, в том числе и Алжира. Но, несмотря на мощное внешнее влияние, национальная кухня Алжира сумела сохранить свою неповторимость, оригинальность и местный колорит.
Нут или турецкий горох широко используется в алжирской кухне, как и в любой другой кухне Ближнего Востока.
На 2 порции:
нут — 150г
говядина — 300г
цукини небольшой — 1 шт.
хлеб — 50г
чеснок — 2 зуб.
петрушка рубленая — 2 ст.л.
яйца — 2 шт.
мука — 2ст.л.
лук — 1 шт.
помидоры — 2 шт.
соль, специи
вода горячая — 1 ст.
Приготовление.
Нут предварительно замочить на 4 часа или на ночь,
затем отварить в течение 40 минут.
Мясо пропустить через крупную решетку мясорубки вместе с замоченным в воде хлебом, чесноком и петрушкой.
Добавить в фарш яйцо, соль и специи (красный и черный перец, тмин и кориандр по желанию).
Из фарша слепить шарики размером с мандарин —
из указанного количества получается 4 шарика — обвалять их в муке, обмакнуть в яйцо и обжаривать в масле примерно 10 минут.
Затем вынуть мясные шарики и в той же посуде готовить порезанные лук и помидоры, добавить воду, соль и перец и тушить около 20 минут.
Пробить блендером или протереть через сито.
В глиняную форму на дно выложить отварной нут,
затем порезанные кружками цукини, а сверху поместить мясные шарики.
Полить соусом, накрыть крышкой или затянуть фольгой и поставить запекаться в духовку, нагретую до 180 градусов на 1,5 часа.
Обсуждение рецепта на сайте.
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий