Торт «Сантьяго» — Pastel de Santiago
By: Fanny
Метки: галисийский пирог, испанский торт, миндаль, миндальный пирог, мука
Раздел: Выпечка, Рецепты, сладкие пироги
| Aperture: | f/4 |
|---|---|
| Focal Length: | 6.1mm |
| ISO: | 80 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | Canon PowerShot G10 |
Миндальный торт «Сантьяго» придумали в Сантьяго-де-Компостела, столице испанского региона Галисия. Но назван он был не в честь города, в котором появился, а в честь апостола Сантьяго, святого покровителя Испании. Теперь же этот торт можно найти в любой части страны, в каждой пекарне и в обычных продуктовых магазинах.
Крест-клинок Сантьяго, символ реконкисты, впервые украсил торт в 1924 году. Новый дизайн пришелся по душе всей Испании и теперь крест Сантьяго — традиционное украшение торта.
Наибольшую популярность торт приобрел в ХХ веке, когда его стали считать типично испанским десертом.
— Для основы:
мука — 170г
масло 75г +10г
яйца — 2 шт.
— Для начинки
миндаль — 150г
яйца — 3 шт.
сахар — 200г
ром (херес) — 30мл
корица молотая — 1/2 ст.л.
сахарная пудра — 1 ст.л.
Приготовление.
Взбейте миксером 2 яйца до образования пены, добавьте размягченное сливочное масло и продолжайте взбивать до кремообразной массы.
Постепенно всыпайте просеянную муку и замесите мягкое тесто.
Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и распределите тесто по дну и бокам формы.
Миндаль измельчите в блендере,
добавьте к нему сахар, корицу и перемешайте.
Вбейте 3 яйца, влейте ром (им я заменила херес, которого не было) и хорошо перемешайте.
Вылейте начинку в форму с тестом.
Выпекайте при температуре 160*С 45-50 минут.
Охладите торт в форме.
Чтобы получить традиционное украшение торта — крест-клинок Сантьяго, изготовьте трафарет из бумаги, положите его на поверхность торта и посыпьте сахарной пудрой. Снимете трафарет аккуратно (я поторопилась и…)
Обсуждение рецепта на сайте.
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий