Ризотто с клубникой, мятой, фисташками и шоколадом
By: Fanny
Метки: итальянская кухня, клубника, рис, фисташки, шоколад
Раздел: Блюда из круп, бобовых и макарон, Рецепты
| Aperture: | f/2.8 |
|---|---|
| Focal Length: | 6.1mm |
| ISO: | 80 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | Canon PowerShot G10 |
Ризотто такая же классика итальянской кухни, как и паста. Ризотто можно готовить с чем угодно, ведь рис одинаково хорошо сочетается практически со всеми продуктами. Непременное условие — правильный рис.
Рецепт взят из книги «Про рис и крупы» серии Книга Гастронома.
На 2 порции:
рис арборио — 200г
клубника — 100г
яблочный сок — 1 стакан
вода — 2 стакана
вино сухое белое — 50мл
мята — 2 веточки
фисташки очищенные — 5-7 шт.
шоколад — 10г
морская соль — щепотка
жирные сливки — для подачи
Приготовление.
Смешать яблочный сок с водой, довести до кипения. Сохранять отвар горячим.
Листья мяты порубить, стебли очень мелко нарезать.
В сотейнике разогрейте сливочное масло, добавьте мяту и соль, готовьте 2 минуты.
Всыпьте рис, перемешайте, готовьте 1 минуту, влейте вино и готовьте пока рис не впитает жидкость.
Влейте в сотейник половник яблочного отвара, готовьте, помешивая, пока не впитается вся жидкость. Добавлять по одному половнику, пока не приготовится рис.
Клубнику нарежьте дольками, две трети добавьте в ризотто, перемешайте, снимите с огня и оставьте под крышкой на 5 минут.
Шоколад натрите на терке, фисташки порубите ножом.
Ризотто разложите по тарелкам, добавьте оставшуюся клубнику, присыпьте фисташками и шоколадом.
По желанию можно добавить в тарелку столовую ложку маскарпоне или жирных сливок.
Обсуждение рецепта на сайте.
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий