Осетинский пирог цахараджин


Не так давно одна моя знакомая побывала во Владикавказе. Одним из самых сильных её впечатлений стали осетинские пироги. Со всевозможными начинками — картофель, фасоль, капуста, творог, мясо, сладкие начинки и совсем уж экзотическая для нас свекольная ботва. У меня вырос отличный мангольд, я решила попробовать испечь пирог с ним.

Необходимые продукты:

  • Мука пшеничная — 2 стакана
  • Кефир — 1 стакан
  • Масло сливочное — 50 г.
  • Дрожжи сухие — 1 ч. л
  • Соль — 1/2 ч. л
  • Сыр (адыгейский, сулгуни, осетинский) — 100 г.
  • Мангольд или свекольная ботва — большой пучок
  • Сметана — 2 ст. л.

SONY DSC

 

Способ приготовления:

  1. 1/2 стакана кефира слегка подогреть, в развести в нем дрожжи. 50 г сливочного масла размягчить. Отдельно просеять муку горкой, добавить соль, сделать углубление.
  2. Постепенно в муку влить разведенные дрожжи, оставшийся кефир, добавить масло, замесить тесто. Оставить в тепле на 2 часа.
  3. Листья мангольда или свеклы вымыть, обсушить, мелко порубить. Натереть сыр на крупной терке, добавить сметану и посолить по вкусу.SONY DSC
  4. Подошедшее тесто выложить на доску, добавить немного муки и раскатать в круг толщиной 1-1,5 см. В центр круга выложить начинку. SONY DSC
  5. Противоположные края слегка оттянуть и соединить в середине пирога влажными руками. Сформировать пирог и перенести в смазанную форму швами вниз. Поверхность пирога «утоптать», разровнять, чтобы толщина была 1,5-2 см. В середине сделать дырочку. SONY DSC
  6. Выпекать до готовности 20-25 минут при 200 °С.

SONY DSC

Приятного аппетита!

 

Обсуждение на сайте «Наш дом»

 

 

 

 

 

 

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: