Террин из баклажанов, перца и сыра

Нарезать баклажаны вдоль на ровные пластинки толщиной около 0.5 см. Желательно нарезать баклажаны действительно ровно, это облегчит процесс сборки террина. Я использовала механическую ломтерезку.
Нарезанные баклажаны смазать растительным маслом (это позволит избежать излишнего впитывания масла ломтиками) и обжарить под крышкой с двух сторон до приятной коричневой корочки (примерно по 3 – 4 минуты с каждой стороны).
Перцы разрезать пополам, удалить семечки, выложить на противень срезом вниз и запекать при 200 С до готовности. Сразу еще горячими сложить перцы в пакет и оставить примерно на 10 минут, затем очистить от кожицы.
У петрушки оборвать листочки и мелко их порубить.
Сыр натереть на терке, добавить туда выдавленный через пресс чеснок и пару ложек майонеза, чтобы связать начинку.
Форму, в которой будет собираться террин, слегка смочить водой (для лучшего прилегания пленки) и выстелить пищевой пленкой.
Выложить форму обжаренными баклажанами таким образом, чтобы концы баклажан свисали с краев формы.
Далее выкладывать слоями печеный перец, немного петрушки, слой сыра, баклажаны
Повторять слои до тех пор, пока не закончатся подготовленные овощи. Последним слоем должен быть слой баклажан. В процессе сборки террина следует слегка посолить и поперчить овощные слои, учитывая соль, вносимую сыром. Для того чтобы готовый террин легко нарезался, следует делать овощные и особенно сырный слой достаточно тонкими.
Закрыть террин свисающими концами баклажан, подвернув края пленки таким образом, чтобы террин был полностью закрыт. Уплотнить террин руками, аккуратно надавив сверху. Затем поставить сверху груз, оставив в холодильнике под грузом не несколько часов, можно на ночь.
Снять с готового террина груз, развернуть пленку, слить всю образовавшуюся жидкость. Достать террин из формы подавать к столу.