Шоколадно-малиновый мусс с грильяжной крошкой


Такой  десерт можно приготовить не только летом. Вполне подойдут замороженные ягоды, получится не менее ароматно.  Моей семье очень понравился этот мусс, и на столе смотрится нарядно и эффектно. Это очень вкусно, рекомендую.

Продукты:

шоколадный мусс:
шоколад горький 100 г
сливки 33% 50 г
белок сырого яйца 1 шт.

малиновое пюре:

малина замороженная 100 г
сахар Мистраль тростниковый нерафинированный 100 г
ром 2 ст. л
малиновый мусс:

малиновое пюре 50 г
белок сырого яйца 1 шт.
сливки 33% 50 г

грильяж:

сахар Мистраль тростниковый нерафинированный 50 г
орехи грецкие 30 г

для украшения:

малина свежая 100 г
шоколад горький 30 г
листья мяты

Приготовление:

Взбить белок яйца в крепкую пену, постепенно подмешать к нему растопленный на водяной бане шоколад.


Взбить сливки.


Половину сливок (50г)подмешать к белково-шоколадной массе.


Взбить до получения мусса.


Замороженную малину засыпать сахаром, довести до кипения, пробить блендером, остудить. Добавить в малиновое пюре ром, перемешать.


Взбить белок в крепкую пену. Добавить сливки (50г) и половину малинового пюре с ромом. Взбить до получения мусса.


Для грильяжа насыпать сахар в ковш, добавить 2 ст. л. воды, нагревать (не перемешивая).


Когда сахар расплавится, всыпать обжаренные грецкие орехи, быстро перемешать.


Грильяжную массу выложить на доску, застеленную пищевой плёнкой, остудить.


Измельчить до состояния крошки.


На дно креманок выкладываем по 2 ч. л. малинового пюре.


Сверху слой шоколадного мусса, затем, слой малинового мусса. Охладить.


Перед подачей украсить десерт растопленным шоколадом, свежей малиной и грильяжной крошкой.

Приятного аппетита!

Chocolate and raspberry mousse with nut brittle crumb

Обсуждение рецепта на сайте

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: