Шоколадно-малиновый мусс с грильяжной крошкой
By: Кисуля
Метки: взбитые сливки, грильяж, десерт с шоколадом и малиной, карамель, малина, нежный мусс, орехи, шоколад
| Aperture: | f/5.6 |
|---|---|
| Focal Length: | 20mm |
| ISO: | 400 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | DSLR-A100 |
Такой десерт можно приготовить не только летом. Вполне подойдут замороженные ягоды, получится не менее ароматно. Моей семье очень понравился этот мусс, и на столе смотрится нарядно и эффектно. Это очень вкусно, рекомендую.
Продукты:
шоколадный мусс:
шоколад горький 100 г
сливки 33% 50 г
белок сырого яйца 1 шт.
малиновое пюре:
малина замороженная 100 г
сахар Мистраль тростниковый нерафинированный 100 г
ром 2 ст. л
малиновый мусс:
малиновое пюре 50 г
белок сырого яйца 1 шт.
сливки 33% 50 г
грильяж:
сахар Мистраль тростниковый нерафинированный 50 г
орехи грецкие 30 г
для украшения:
малина свежая 100 г
шоколад горький 30 г
листья мяты
Приготовление:
Взбить белок яйца в крепкую пену, постепенно подмешать к нему растопленный на водяной бане шоколад.
Взбить сливки.
Половину сливок (50г)подмешать к белково-шоколадной массе.
Взбить до получения мусса.
Замороженную малину засыпать сахаром, довести до кипения, пробить блендером, остудить. Добавить в малиновое пюре ром, перемешать.
Взбить белок в крепкую пену. Добавить сливки (50г) и половину малинового пюре с ромом. Взбить до получения мусса.
Для грильяжа насыпать сахар в ковш, добавить 2 ст. л. воды, нагревать (не перемешивая).
Когда сахар расплавится, всыпать обжаренные грецкие орехи, быстро перемешать.
Грильяжную массу выложить на доску, застеленную пищевой плёнкой, остудить.
Измельчить до состояния крошки.
На дно креманок выкладываем по 2 ч. л. малинового пюре.
Сверху слой шоколадного мусса, затем, слой малинового мусса. Охладить.
Перед подачей украсить десерт растопленным шоколадом, свежей малиной и грильяжной крошкой.
Приятного аппетита!
Обсуждение рецепта на сайте
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий