Торт «Стёпка-растрёпка» с чёрной смородиной
By: Кисуля
Метки: Новый Год, Стёпка-растрёпка, быстрое слоёное тесто, вареная сгущенка, наполеон, слоёный торт
Раздел: Выпечка, Рецепты, торты, пирожные
| Aperture: | f/5.6 |
|---|---|
| Focal Length: | 35mm |
| ISO: | 400 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | DSLR-A100 |
Очень вкусный торт, похожий на «Наполеон», уже дважды пекла, я редко какой торт повторяю. Тесто получается, как слоёное, торт неприторный, и кислые ягодки в нём очень приятно попадаются.
Продукты:
тесто:
мука 400 г
масло сливочное 200 г
сметана 160 г
яйцо 1 шт.
крем:
молоко сгущенное 1 банка 400 г
сахар Мистраль тростниковый нерафинированный 150 г
масло 200 г
ягоды смородины из «пятиминутки»
Приготовление:
Муку с маслом перетереть в крошку. Влить сметану, взбитую с яйцом, быстро замесить тесто.
Скатать в шар, убрать на час в холодильник.
Охлаждённое тесто разделить на 16 частей.
Раскатать в тонкие коржи в форме круга. Я вырезала d 20 см. и выпекала по два сразу. Раскатывать удобно на пергаменте, на нём же, переносить на противень.
Выпекать при 200* 6-8 мин., до золотистого цвета. Все обрезки теста собрать, раскатать тонко и испечь корж для обсыпки торта.
Для крема банку сгущенного молока сварить (2 часа), полностью остудить, затем, вскрыть банку.
Масло взбить с сахаром.
Добавить варёное сгущенное молоко и взбить до получения крема.
Каждый корж хорошо промазать кремом, произвольно раскидать ягоды смородины, накрыть следующим коржом, повторить крем и ягоды, так до конца. Верхний корж не смазывать.
Торт накрыть пергаментом и разделочной доской, поставить сверху груз, сначала небольшой, потом — тяжелее. Я ставила кастрюлю с 5 л воды. Это нужно, чтобы торт выровнялся и все коржи плотно прилегли друг к другу.
Снять груз, обмазать бока и верх торта оставшимся кремом.
Измельчить «лишний» корж, обсыпать верх и бока торта крошками и миндальными лепестками.
Убрать торт в холодильник на ночь.
Приятного аппетита!
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий