Зелёная тетрадь

By: pu219ma

Мар 27 2016

Раздел: Выпечка, Рецепты, печенье

Оставьте комментарий

Это один из старых семейных рецептов, который мне передала моя бабушка.

Продукты:

Мука пшеничная 1 стак
Толокно 1 стак
Крахмал (кукурузный) ½  стак
Сахар 1 стак
1 яйцо и 2 желтка
Маргарин  сливочный 180 гр
Молоко ½ стак(холод)
Вода ½ стак(холод)
Уксус 1 ст л
Разрыхлитель 1 ч.л
Сода 1 ч.л
соль
Хлопья овсяные (быстрого приготовл) 1 стак

Приготовление:

В большую миску просеять муку, толокно, крахмал, соль, соду, разрыхлитель. Всыпать половину нормы сахара, перемешать. Добавить размягченный маргарин и быстро перетереть с сухими ингредиентами. Уксус смешать с водой. В отдельной посуде взбить  яйцо с желтками и оставшимся сахаром до бела, продолжая взбивать влить воду с уксусом, а затем! тонкой струйкой молоко. Масса запенится

и ее надо сразу вылить в мучную смесь и тщательно перемешать. Тесто получится жидким.Теперь надо добавить хлопья и снова все перемешать.

Накрыть пленкой и поставить в холод на 30-40 мин, что бы тесто загустело. На застеленный пекарской бумагой и смазанный маслом противень  выкладывать тесто шариками (удобнее ложкой для мороженого) на расстоянии друг от друга.

Выпекать в нагретой до 180 гр духовке  20 минут. Затем температуру повысить до 220 гр и печь еще 10 мин.Духовку выключить, печенье оставить в духовке еще на 10 мин.Вынуть готовое печенье из духовки и переложить на решетку до полного остывания.

*** Печенью обязательно надо дать  «отпыхаться» и остыть на решетке—оно внутри будет мягким ,а снаружи хрустящим.Можно добавлять наполнители – в духе времени—сухофрукты,шоколад,орешки.

!Еще одно уточнение!: я указала в рецепте маргарин. При СССР сливочный маргарин не вызывал сомнений;)) –и бабуля с удовольствием использовала его.Ей нравилось,что маргарин дает больше «рассыпчатости»,чем «сливошное» масло.Сейчас  ни за что поручиться нельзя…поэтому я покупаю недорогое (руб за 50-60) «сливочное масло»!оно больше похоже на маргарин. чем,сопсно,маргарин