«Толченка пикантная» из картофеля
Первый раз картошечка готовилась как праздничный гарнир. Теперь уже и пюре и запеченая… даже жареная — не конкуренты 
Очень вкусно—сладковато-пикантно и сливочно!!!
Картофель для варки (от 15% сод крахмала) 500-600 гр
Крепкий мясной(говяжий,куриный) бульон 250-300мл
Сливки 20% 100мл
Лук репчатый 50 гр
Масло сл+растит по 2 ст л
Соль.перец
Зерненая горчица 1 ст л
Очищенный и промытый картофель нарезать кубиками (0,5-0,7 см).
Лук мелко . На среднем огне прогреть глубокую сковороду (или сотейник) с растительным маслом.Всыпать лук и при постоянном помешивании готовить до полупрозрачности. Добавить сливочное масло,выложить в сковороду картофель, перемешать, накрыть крышкой. Огонь убавить до маленького. Готовить прим 10 мин (картофель снизу должен слегка подрумяниться)
Перемешать,влить горячий бульон,огонь увеличить до среднего. Готовить без крышки помешивая,пока бульон не уварится почти полностью.Влить сливки,перемешать.Когда смесь начнет пузыриться выключить огонь. В готовый картофель добавить соль, перец , зерненую горчицу и слегка размять (лучше деревянной толкушкой). Доводить до состояния пюре не надо—должны чувствоваться кусочки картофеля. Подавать немедленно со свежими или грилованными овощами, соленьями, квашеньями…
**Первый раз я добавляла горчицу во все приготовленное пюре—взрослые были в восторге,но детям не очень понравилось. Теперь я горчицу подаю отдельно—этот вариант на фото.
Обсуждение на сайте «Наш дом»
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий