Говядина, приготовленная на низкой температуре
Рецепт andreytsibulski использую уже давно. И всегда превосходный результат. Главное — хорошенько упаковать мясо. Мясо получается сочным, нежным и очень вкусным, но 4часа готовки не дает готовить так мясо постоянно. И это единственный минус этого рецепта. В соусе основное: вино, кетчуп, черный перец. Остальное по желанию и вкусу.
продукты
говядина с косточкой 2кг
Соус:
белое вино 50мл
кетчуп 100мл
перец черный 1/4 ст.л.
соль 1/2 ст.л.
кориандр 1/4ст.л.
красный перец 1/4 ст.л.
паприка 1/4 ст.л.
приготовление:
Смешать все ингредиенты соуса, хорошенько обмазать им мясо, сложить мясо в форму для запекания, туда же вылить оставшийся соус, и убрать в холодильник на 3 часа (можно эту операцию пропустить, а можно убрать и на большее количество времени)
Мясо положить в форму, хорошенько закрыть ее фольгой, чтобы не было зазоров (иначе мясо высохнет) и отправить в духовку при температуре 150* на 4 часа.
Снять фольгу, полить мясо выделившимся соком и отправить в духовку при температуре 180* на 15 минут для зарумянивания.
Приятного аппетита!
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий