Зелёная тетрадь

By: pu219ma

Фев 27 2016

Метки: праздник, тыква, шоколадный тортик

Раздел: Выпечка, Рецепты, торты, пирожные

Оставьте комментарий

Рецепт приготовлен к конкурсу «Кашалот под трюфелями»

Кто любит шоколад, трюфели и … тыкву—вам сюда !!!!! очень хотелось «обыграть» тему конкурса и вот что получилось. Картинку не судите строго—я не художник . Зато она съедобная—шоколадная прешоколадная

Продукты:

Шоколад горький 75% -180-200 г
Шоколад белый для украшения — ???
Тыква — 500 г
Курага — 200 г
Яйца — 4 шт
Мед — 2 ст.л.
Сахар — 1/3 стакана
Масло сливочное — 100 гр
Мука пшеничная — 3 ст.л. с горкой
Мука кукурузная — 2 ст.л. без горки
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Апельсин — 1 шт
Соль -1/3 ч.л.

Приготовление:
Тыкву (у меня баттернат сквош) нарезать небольшими кусочками, примерно 2х2 см, выложить в кастрюлю, добавить ½ стакана воды и на маленьком огне, под крышкой, томить до полного размягчения. К готовой тыкве добавить промытую курагу, перемешать и оставить до полного остывания.

Влить мед, всыпать сахар, цедру апельсина, соль и пробить блендером до однородности. Добавить по одному яйца, каждый раз тщательно перемешивая. Влить растопленное сливочное масло . Муку смешать и просеять с разрыхлителем . Ввести в подготовленную массу за 3-4 приема. Кукурузная мука, помимо своей полезности и легкоусваимости , добавит выпечке вкусовой оттенок.

Тесто выложить в смазанную маслом и подпыленную мукой разъемную форму—24 см. Выпекать в нагретой духовке 50-60 минут при Т 180 * С. Если поверхность коржа будет сильно темнеть, накройте ее пекарской бумагой, смоченной водой.

Пока корж печется, можно приготовить крем и сварить пропитку. Крем подойдет любой, на ваш вкус—заварной, масляный ,творожный ,белковый( швейцарская меренга) , сметанный. Для пропитки залить ½ ст. л. сахара ½ стакана кипятка, размешать до полного растворения сахара и влить сок апельсина.( Для пропитки можно использовать сок лимона, лайма или мандарина. Мне апельсин показался более логичным.)Готовый корж вынуть из духовки, часто наколоть вилкой или деревянной палочкой, за 2-3 приема пропитать апельсииновым сиропом и оставить до полного остывания и созревания при комнатной Т. Когда корж остынет полностью, надо поставить его в холод , хотя бы на 1 час. Затем разрезать вдоль на 2 части, прослоить кремом и глазировать растопленным на водяной бане шоколадом. Украсить по своему вкусу.
Из пяти человек, пробовавших мой торт, только один догадался про тыкву. А еще один подумал, что это новый вариант торта «Птичье молоко»

PS : Я поторопилась и не дождалась пока корж полностью охладится, поэтому у меня возникла небольшая проблема с разрезанием и разделением половинок . Торт должен быть влажным. Если кого-то это смущает—добавьте в тесто чуть больше муки и увеличьте время приготовления. Но не отказывайтесь от пропитки—она придаст торту свежий цитрусовый вкус. Трюфели здесь для антуража, поэтому сделаны по первому попавшемуся в интернете рецепту… но получились вкусными.

Приятного аппетита !

Обсуждение на сайте «Наш дом»