Треска с яблоками, под соусом из сельдерея и сидра


Рецепт приготовлен к конкурсу «Кони в яблоках»

Когда-то давным давно набрела на просторах инета на ЖЖ славного товарища Дмитрия Журавлева (DeJur). И теперь периодически пользуюсь его поистине завлекательными рецептами. Этот конкурс не исключение.

Продукты:

Филе трески
Сельдерей черешковый
Яблоки кисло-сладкие
Сидр
Кальвадос или другой крепкий алкоголь
Сахар коричневый
Масло топленое
Мука
Соль
Перец

Приготовление:

Нарежьте черешковый сельдерей на сантиметровые кусочки. Притомите его на сковороде с топлёным маслом.

Изображение

Филе трески посолите, поперчите и обваляйте с одной стороны в муке.

Изображение

Положите обваленной стороной на сковороду и быстро обжарьте, не переворачивая, до румяной корочки.

Изображение

Сельдерей положите в форму, на дно подлейте немного сидра.

Изображение

Затем, уложите рыбу в форму на сельдерей обжаренной стороной вверх и поставьте в предварительно разогретую до 180С духовку на пять-семь минут, в зависимости от толщины рыбного филе. Таким образом треска готовится двумя способами — одна сторона поджаривается, а вторая доходит до готовности в парах сидра.

Изображение
Изображение

Тем временем, возьмите кисло-сладкое яблоко и нарежьте его крупными дольками. Обжарьте с одной стороны на сильно разогретом топлёном масле.

Изображение

Сверху присыпьте небольшим количеством коричневого сахара, плесните хорошего крепкого алкоголя (лучше, если это будет кальвадос) и поднесите спичку. Когда сахар карамелизуется, снимите с огня.

Изображение

На тарелку к филе трески выложите отдельными кучками сельдерей и яблоки, присыпьте мелко нарубленной петрушкой.

Изображение

Приятного аппетита !

Обсуждение рецепта на сайте «Наш дом»

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: