Треска с яблоками, под соусом из сельдерея и сидра
By: Птица
Метки: красивая подача, оригинальный гарнир, праздник, рыба, треска
Раздел: Блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты
Рецепт приготовлен к конкурсу «Кони в яблоках»
Когда-то давным давно набрела на просторах инета на ЖЖ славного товарища Дмитрия Журавлева (DeJur). И теперь периодически пользуюсь его поистине завлекательными рецептами. Этот конкурс не исключение.
Продукты:
Филе трески
Сельдерей черешковый
Яблоки кисло-сладкие
Сидр
Кальвадос или другой крепкий алкоголь
Сахар коричневый
Масло топленое
Мука
Соль
Перец
Приготовление:
Нарежьте черешковый сельдерей на сантиметровые кусочки. Притомите его на сковороде с топлёным маслом.
Филе трески посолите, поперчите и обваляйте с одной стороны в муке.
Положите обваленной стороной на сковороду и быстро обжарьте, не переворачивая, до румяной корочки.
Сельдерей положите в форму, на дно подлейте немного сидра.
Затем, уложите рыбу в форму на сельдерей обжаренной стороной вверх и поставьте в предварительно разогретую до 180С духовку на пять-семь минут, в зависимости от толщины рыбного филе. Таким образом треска готовится двумя способами — одна сторона поджаривается, а вторая доходит до готовности в парах сидра.
Тем временем, возьмите кисло-сладкое яблоко и нарежьте его крупными дольками. Обжарьте с одной стороны на сильно разогретом топлёном масле.
Сверху присыпьте небольшим количеством коричневого сахара, плесните хорошего крепкого алкоголя (лучше, если это будет кальвадос) и поднесите спичку. Когда сахар карамелизуется, снимите с огня.
На тарелку к филе трески выложите отдельными кучками сельдерей и яблоки, присыпьте мелко нарубленной петрушкой.
Приятного аппетита !
Обсуждение рецепта на сайте «Наш дом»
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий