Зелёная тетрадь

By: Весы

Фев 25 2016

Метки: праздник, пудинг, ужин, яблоки, яблоки тоффи

Раздел: Выпечка, Рецепты, сладкие пироги

Оставьте комментарий

На этот рецепт я запала сразу, как увидела его в столь мной любимом журнале SAVEURS на этот раз в № 6 за ноябрь-декабрь 2013 года.

Собственно говоря, он даже и не был оформлен, как рецепт, в привычном для нас журнальном виде. Он был одним из в статье-обзоре о паб-культуре Лондона. Этот пудинг подается в лондонском пабе The Duke of Cambridge. В стремлении узнать об этом пабе, порыскала в интернете и с превеликим удивлением обнаружила. что это заведение имеет не только собственный сайт, но и страничку в фейсбуке https://www.facebook.com/pages/Duke-Of- … 6566068938, из которых я узнала, что это лучший, если не единственный органический паб Лондона.
Это их эмблема, по-моему весьма милая.

Внутри паб, как паб

ну, небольшое отступление закончено — приступим к делу.
Итак, господа. я имею честь представить пудинг с яблоками тоффи из меню лондонского паба The Duke of Cambridge и… постараюсь его не испортить.

Продукты:
Для теста:
125г сливочного масла,
250 г муки,
1 столовая ложка сахарной пудры,
1 маленькое яйцо,
1\2 столовой ложки холодной воды
Для начинки
1,5 кг яблок,
250мл крепкого чая,
350г коричневого сахара,
180 г сливочного масла,
180 г муки,
2 яйца,
2 ч.л. соды,
1 ч.л. разрыхлителя,
ванильный экстракт

Приготовление:

Замешиваем тесто. В последнее время не заморачиваюсь и замешиваю тесто в комбайне

Вот оно какое получилось:

Заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

А тем временем займемся яблоками.

Все яблоки нарезать, сложить в кастрюлю, залить 250 мл крепкого-крепкого чая, добавить 2 ч.л. соды, довести до кипения и варить до тех пор, пока яблоки не станут мягкими.
Снимаем яблоки с огня и добавляем туда всё, что видим на картинке:

сначала ванильный экстракт, а затем сахар, масло, муку, просеянную с 1 ч.л. разрыхлителя, и 2 яйца

Всё перемешать и дать остыть.

Тем временем достаем тесто, раскатываем и ставим на 15 минут в духовку, разогретую до 160 градусов.
Я обычно для таких целей выпекаю с утяжелением, в данном случае с фасолью

Дать коржу обязательно остыть и потом в него выложить остывшие яблоки тоффи и отправить всё в духовку на 1 час при температуре 160 градусов

Прошел час…
Пирог готов!

А теперь мы вспомним, что пудинг из меня лондонского паба, а где паб, там и виски…

Обсуждение на сайте «Наш дом»