Мармелад из красных апельсинов
By: Татьяна Грушина
Раздел: Варенья-джемы, Заготовки, Рецепты
| Aperture: | f/4.5 |
|---|---|
| Focal Length: | 130mm |
| ISO: | 400 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | DSLR-A230 |
Недавняя поездка в Италию, где сезон цитрусовых в разгаре, натолкнула на мысль сварить дома что-то подобное тому мармеладу, что мы ели в Болонье. Изучив рецепты в интернете, решила варить по-своему.
Необходимые продукты:
- апельсины — 1 кг
- сахар — 0, 5 — 0, 75 кг (зависит от сладости апельсинов)
- Желфикс 1:1 — 1 пакетик
Способ приготовления:
- Овощечисткой срезать у апельсинов цедру, не задевая белую часть (в ней вся горечь). Получившиеся полоски нарезать мелкой «вермишелькой».
- Удалить с апельсинов белую часть кожуры, разделить на дольки.
- Над кастрюлей, в которой будет вариться варенье, разобрать дольки на волокна- мякоть в кастрюлю, пленки выбросить.
- Добавить к мякоти цедру, засыпать половиной сахара. Оставить на пару-тройку часов.
- После того, как сок из апельсинов выделится, хорошо размешать содержимое кастрюли и поставить на огонь. Варить примерно полчаса (чтобы проварилась цедра). Накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Хорошо это сделать вечером, чтобы утром продолжить варку.
- Пока масса остывает, подготовить банки, простерилизовать банки и крышки. По моему опыту, из апельсина весом 300 г. получается 1 баночка 0,2-0,25 мл.
- Нагреть варенье, добавить оставшийся сахар, смешанный с Желфиксом или любым другим желирующим порошком, хорошо размешать и поварить минут 10.
- Горячим разложить по банкам, сразу закрутить.
Приятного аппетита!
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий