Крем-брюле из красной рыбы
By: SvetaS
Метки: закуска, красная рыба, праздник, ужин
Раздел: Блюда из рыбы и морепродуктов, Закуски, Рецепты, паштеты, террины, рийеты, патэ, сальтисоны
Так захотелось приготовить из рыбы что-то новое. Тем более, что купила красную рыбу(кижуч). Увидела, что народ делает крем-брюле из лосося. Ну и не могла пройти мимо, приготовила в тот же день. Я делала его как основное блюдо- себе на обед без гарнира, мужу на ужин с гарниром. Получилось много. Поэтому если подавать как закуску, то делить нужно как минимум на 4 порции. Если на две и как основное, то на гарнир очень легкий салат или вообще без него. И еще. Во всех рецептах написано, что если без горелки, то под гриль на 2 минуты. Я при температуре 230* на большом гриле держала 10 минут, а надо было бы минут 12, но побоялась. Это вкусно- очень нежно, сладкая корочка придает особую пикантность.
продукты
красная рыба 200г
сливки 20% 100мл
сливочное масло 50г
укроп 1веточка
яйцо 1шт.
копченая паприка или приправа для рыбы 1/2ч.л.
соль по вкусу
коричневый сахар 4ч.л.
слив.масло для смазывания формочек
приготовление
Яйцо, теплые сливки, размягченное сливочное масло смешать.
Рыбу нарезать кусочками и измельчить в блендере.
Добавить сливочную смесь и смешать до однородности.
Укроп мелко нарезать и добавить к рыбе, посолить, добавить приправы, размешать.
Формочки намазать сливочным маслом, выложить в них смесь.
Накрыть фольгой, поставить в жаропрочную форму и налить воды так, чтобы вода доходила до середины формочек. отправить в духовку при температуре 120* на 30 мин.
Вынуть, остудить- сначала при комнатной температуре, потом в холодильнике.
Посыпать сверху коричневым сахаром (по 2 ч.л. на форму 370мл.или по 1 ч.л. на маленькие формочки)
Поместить под гриль до образования светло-коричневой корочки.
Приятного аппетита!
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий