Булочки «бухтелки» ( «Buchteln»)
By: Кисуля
Метки: Булочки бухтелки "Buchteln", булочки в сливках, булочки с лимонной цедрой, бухтелки, дрожжевое сдобное тесто, ром, сдобные булочки, сливки
Раздел: Выпечка, Рецепты, сладкие пироги, хлеб, булки, лепёшки
| Aperture: | f/5.6 |
|---|---|
| Focal Length: | 45mm |
| ISO: | 100 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | DSLR-A100 |
Это разновидность всем известных булочек «Buchteln», которые полюбились моим домашним, претерпели некоторые изменения со временем, адаптировавшись под наши возможности и вкусы. Булочки с ощутимым лимонным вкусом и нежной волокнистой структурой теста.
Продукты:
молоко 150 г
сахар 50 г
дрожжи сухие 5 г или 20 г свежих
желток яйца 2 шт.
масло сливочное 50 г
соль
цедра одного лимона
мука 300-400 г
для заливки:
сливки 20-35% 200 мл
сахар 20 г
ванильный сахар 1 ч.л.
лимончелло 30 мл
Приготовление:
Прокипятить молоко с лимонной цедрой и сахаром, остудить до приятной теплоты.
В тёплом молоке растворить масло, ванильный сахар, щепотку соли. Добавить желтки. Если используются свежие дрожжи, то растворить их в молоке.
Смешать сухие дрожжи с мукой (сначала использовать минимум муки, добавлять по необходимости), влить молочную смесь и замесить мягкое тесто, хорошо отстающее от стенок посуды.
Накрыть и поставить в тёплое место до увеличения в 2-3 раза.
Сливки смешать с сахаром и лимончелло.
Подошедшее тесто разделить на небольшие шарики, примерно по 40 г, выложить в огнеупорную форму на расстояние друг от друга.
Дать шарикам увеличиться в два раза.
Поверх шариков вылить сливочную смесь, выпекать при 185* 30 мин.
Приятного аппетита!
Обсуждение рецепта на сайте — Наш дом
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий