Зелёная тетрадь

By: Весы

Янв 02 2016

Метки: бразильская кухня, десерт, рулет. сладкая выпечка

Раздел: Выпечка, Десерты, Рецепты, сладкие пироги, торты, пирожные

Оставьте комментарий

Нематериальное наследие бразильского штата Пернамбуку. Разнообразие начинок, размеров и вариантов подачи поражает воображение.
Опыта не столько , сколько у этой почтенной дамы, боло де роло получился не с первого раза, но я довольна результатом.

Продукты:

Начинки используются самые разные, например повидло из гуавы, но раз его нет, то джем из клюквы или брусники вполне подходит.

джем – 500 мл
мука – 250 г
сахар — 250 г
масло сливочное комнатной температуры – 250 г
желтки – 5 шт
белки – 5 шт

Понадобится еще бумага для выпечки, и миксер для облегчения женского труда и сахарная пудра для посыпки рулета.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию.

Растереть масло и сахар до побеления. Ввести по одному желтки. Затем постепенно вмешать муку, добавляя грамм по 50-т.

В отдельной посуде взбить белки до крепкой пены. Постепенно вмешать их в тесто. Получится масса , которая легко размазывается по бумаге для выпечки.
Можно предварительно разделить массу на 6 частей.
У меня были листы 38Х22 см. По ним я распределила начинку ложкой, толщина слоя около 3 мм. Можно подготовить сразу несколько листов. Моя духовка позволяет выпекать только один лист, его ставила в среднее положение. Время очень приблизительно, 5-6 минут. Нужно наблюдать за процессом. Можно потрогать поверхность коржа, как только тесто перестанет прилипать оно готово. Если корж передержать, то его невозможно будет завернуть. Допускаются чуть суховатые края.

Обрезать ровно широкую сторону, намазать корж тонким слоем джема , плотно свернуть в рулет. Противоположную сторону тоже обрезать. К этому времени испечется следующий корж. Тут как говорится, только успевай поворачиваться! Обрезать у нового коржа широкую сторону, соединить с той что в рулете, намазать джемом, накрутить, обрезать противоположную сторону. Повторить 6 раз.

Обрезать неровные края рулета. Оставить его пропитываться.

Посыпать рулет сахарной пудрой. Рулет хорошо храниться при комнатной температуре, не черствеет. У него сбалансированный не приторный вкус, за который можно простить высокую калорийность. 🙂

Красиво упакованный , боло де роло послужит прекрасным подарком.
Фото не мои, с бразильских ресурсов.

Обсуждение на сайте Беседы обо всем