Зелёная тетрадь

By: Весы

Янв 02 2016

Метки: Фейжоада, Черная фасоль, бразильская кухня

Раздел: Блюда из мяса, Рецепты, баранина, свинина

Оставьте комментарий

В каком-то из бразильских сериалов, которые нон-стоп шли на стыке веков, увидела сцену , где кухарку сердечно благодарят за фейжоада . Картинка , белый рис и черные бобы, до сих пор стоит перед глазами.

Возможно, это не самое праздничное блюдо, да и далеко не все , что нужно для него можно у нас найти. Как-то в поисках рецепта для конкурса, наткнулась на видео, где фейжоаду готовит бразильянка, живущая в России или на Украине, она использовала привычные нам продукты. Не повторяя её рецепт, попробовала приготовить сама.

Продукты:

фасоль – 300 г
набор мясных продуктов

баранье ребрышко – 200 г
копченые свиные ребрышки – 200 г
колбаса типа «Чоризо» -100 г

чеснок – 2 зубчика
лук репчатый – 2 шт.
лавровый лист – 2 шт.
перец душистый – 2-4 шт
масло растительное – 2 ст.л
соль , других специй не использовала, так как острыми были ребрышки и колбаса.

Подают с рисом, маниокой, обжаренной капустой, апельсинами. Тут у меня вольница: маниоку заменила кус-кусом, капусту — салатом айсберг.

Приготовление:
С вечера замочить фасоль, в большом количестве воды.

Воду слить, Залить новой водой, довести до кипения. Добавить баранину, свиные ребрышки. Варить, снимая пену. Добавить луковицу, чеснок, лавровый лист, перец.
Варить на небольшом огне, при необходимости добавляя воду.

Понадобится около 2 часов , чтобы фасоль и баранина сварились . Вынуть лук и лавровый лист. Из кусочков мяса удалить косточки, нарезать его кусочками, вернуть к фасоли. Добавить туда кусочки колбасы, и обжаренную луковицу.

В конце варки посолить фасоль. Довести все до готовности.
Размять часть фасоли, чтобы образовался связующий соус.

Пока готовится фасоль, готовим остальные продукты: отвариваем рис, готовим кус-кус ( в идеале маниоку), нарезаем салат , апельсины.

Подаем гарниры отдельно или сразу комплектуем блюдо.

Думаю , такое блюдо хорошо приготовить заранее, использовать как после праздничное.

Обсуждение на сайте «Наш дом»