Ризотто с бататом и хрустящим беконом
By: Кисуля
Метки: арборио, бекон, вино, итальянская кухня, мускатный орех, ризотто с бататом
Раздел: Блюда из круп, бобовых и макарон, Рецепты
| Aperture: | f/5.6 |
|---|---|
| Focal Length: | 60mm |
| ISO: | 400 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | DSLR-A100 |
Рецепт с сайта howsweeteats.com с моими изменениями. Батат, в чистом виде, я не пробовала, но, именно, в тандеме с рисом, мне очень понравился вкус. И не только вкус. Консистенция такая нежная, кремовая получается. Все домашние оценили ризотто по достоинству, всем было вкусно.
Продукты:
батат 250 г
паприка копчёная
мускатный орех
соль
перец
оливковое масло 2 ст. л.
бекон 50 г
лук 1 шт.
чеснок 2 зубчика
рис Арборио 150 г
вино сухое белое 150 мл
бульон 800 мл
пармезан 50 г
свежая зелень шалфея, петрушки, розмарина 2 ст. л.
Приготовление:
Батат очистить, нарезать ломтиками, посыпать солью, перцем, мускатным орехом и копчёной паприкой, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке при 200* 20 мин.
В это время обжарить ломтики бекона, до хруста, вытопившийся жир удалить, бекон порубить в крошку.
Готовый батат поместить в миску и истолочь в пюре.
Измельчить шалфей, петрушку и розмарин.
Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить на оливковом масле до прозрачного состояния, добавить рис, обжарить 2 мин, чтобы рис пропитался маслом, влить вино.
Когда вино выпарится, влить порцию бульона, чтобы едва покрывал рис, готовить помешивая, до того момента, как весь бульон впитается, после чего, добавить новую порцию. Когда рис будет готов до состояния аль дэнтэ, ввести пюре из батата, тщательно вмешать.
Добавить пармезан и свежую зелень, выключить огонь, перемешать, накрыть крышкой, оставить на 2 мин.
Подавать, украсив зеленью, посыпав крошкой из бекона и пармезаном (по желанию).
Приятного аппетита!
Обсуждение рецепта на сайте — Наш дом
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий