Зелёная тетрадь

By: Кисуля

Дек 22 2015

Метки: арборио, базилик, испанская кухня, пармезан, паэлья, сладкий перец, цукини, шампиньоны

Раздел: Блюда из круп, бобовых и макарон, Блюда из овощей и грибов, Рецепты

Оставьте комментарий

Рецепт с сайта prouditaliancook.com с моими изменениями и дополнениями.
Эта овощная паэлья, приготовленная в итальянском стиле, привлекла меня набором ингредиентов и необычностью приготовления. Получилось очень вкусно! Автор предупреждает, что могут остаться невостребованными некоторые овощи, но мне удалось рассчитать всё правильно, у меня осталось только небольшое количество стручковой фасоли, поэтому я не стала указывать её точное количество в ингредиентах. Буквально, горсть нужна.
Готовится блюдо быстро, но подготовка требует времени, т. ч. подготовить, вымыть, почистить и нарезать продукты лучше заранее.

Продукты:

баклажан 1 шт.
лук 1 шт.
рис Арборио 170 г
перец сладкий (красный и жёлтый) по 0,5 шт.
пюре из запечённого сладкого перца 2 ст. л.
шляпки шампиньонов 150 г
цукини 1 шт.(200 г)
стручковая фасоль
чеснок 3-4 зубчика
овощной бульон 450 мл
соль
перец
смесь итальянских трав
базилик
пармезан 20-30 г
оливковое масло

Приготовление:

Шляпки шампиньонов, нарезанные полосками цукини и сладкий перец двух цветов, смазать с помощью кисточки оливковым маслом, посыпать солью, перцем и смесью итальянских трав и запечь под грилем 8-10 мин.

Один красный перец запечь целиком, снять кожу и превратить в пюре с помощью блендера.
Баклажан очистить, нарезать кубиками, посолить. После того, как он даст сок — отжать и смешать с 1 ч. л. оливкового масла. Это делается, чтобы избавить баклажан от лишней влаги.

Нарезанный лук и баклажан обжарить, добавить мелко нарубленный чеснок, всыпать рис и добавить пюре из красного перца.

Немного обжарить всё вместе, чтобы рис пропитался маслом, влить овощной бульон или кипяток, чтобы рис был покрыт на 1 см, добавить соль.

Готовить не перемешивая под крышкой, примерно 10-12 мин., пока рис не будет аль денте.

Посыпать содержимое сковороды тёртым пармезаном, сверху разложить запечённые овощи и стручковую фасоль, сбрызнуть оливковым маслом.

Убавить огонь до минимального и оставить под крышкой на 5-8 мин.
Подавать, украсив базиликом.

Приятного аппетита!

Обсуждение рецепта на сайте — Наш дом