Утиные окорочка, фаршированные куриным муссом с томатным соусом
By: Fanny
Метки: куриное филе, петрушка, сливки, томатный соус, томаты, утиные окорочка, фаршированные окорочка
Раздел: Блюда из птицы, Рецепты
| Aperture: | f/2.8 |
|---|---|
| Focal Length: | 6.1mm |
| ISO: | 80 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | Canon PowerShot G10 |
Когда-то я готовила фаршированные куриные окорочка по рецепту белоники, в новогодние праздники делала рулетики из утиного филе с нежным куриным муссом.
Так и родился этот рецепт — фантазия, вобравший в себя прежний опыт приготовления подобных блюд.
На 2 порции:
окорочка утиные — 2 шт.
филе курицы — 120г
петрушка — пучок
сливки — 70мл
соль
перец
мускатный орех- на кончике ножа
сахар — 1 ч.л.
масло растительное
помидоры -3 шт.
лук зеленый
масло оливковое
Приготовление.
Освободить утиные окорочка от косточек, посолить.
Куриное филе и петрушку пропустить через мясорубку с мелкой решеткой 2 раза.
Посолить, приправить мускатным орехом, добавить сливки и хорошо вымесить.
Нафаршировать окорочка куриным муссом,
заколоть деревянными зубочистками или закрутить силиконовыми шнурками.
Обжарить на сковороде на оливковом масле до румяного состояния, довести до готовности в духовке 15-20 минут при температуре 190*.
Для приготовления томатного соуса используем насадку-соковыжималку. Эта насадка имеет два отверстия — для выхода сока и для жмыха, в данном случае для приготовления соуса я использовала и мякоть, выходящую, как отходы.
В сотейнике на оливковом масле обжариваем несколько порезанных перышек зеленого лука, вливаем свежеотжатый сок с мякотью, подсаливаем, добавляем сахар, доводим до кипения, готовим 5 минут.
Затем процеживаем соус через сито, протираем его и снова помещаем на сковородку, выпариваем его вдвое, перчим.
Утиные окорочка режем кружочками и подаем с томатным соусом.
Обсуждение рецепта на сайте.
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий