Утиные окорочка, фаршированные куриным муссом с томатным соусом


Когда-то я готовила фаршированные куриные окорочка по рецепту белоники, в новогодние праздники делала рулетики из утиного филе с нежным куриным муссом.
Так и родился этот рецепт — фантазия, вобравший в себя прежний опыт приготовления подобных блюд.

На 2 порции:

окорочка утиные — 2 шт.
филе курицы — 120г
петрушка — пучок
сливки — 70мл
соль
перец
мускатный орех- на кончике ножа
сахар — 1 ч.л.
масло растительное
помидоры -3 шт.
лук зеленый
масло оливковое

YTKA1

Приготовление.

Освободить утиные окорочка от косточек, посолить.

YTKA3
Куриное филе и петрушку пропустить через мясорубку с мелкой решеткой 2 раза.

YTKA2
Посолить, приправить мускатным орехом, добавить сливки и хорошо вымесить.
Нафаршировать окорочка куриным муссом,

YTKA4

заколоть деревянными зубочистками или закрутить силиконовыми шнурками.

YTKA5
Обжарить на сковороде на оливковом масле до румяного состояния, довести до готовности в духовке 15-20 минут при температуре 190*.
Для приготовления томатного соуса используем насадку-соковыжималку. Эта насадка имеет два отверстия — для выхода сока и для жмыха, в данном случае для приготовления соуса я использовала и мякоть, выходящую, как отходы.

YTKA6
В сотейнике на оливковом масле обжариваем несколько порезанных перышек зеленого лука, вливаем свежеотжатый сок с мякотью, подсаливаем, добавляем сахар, доводим до кипения, готовим 5 минут.

YTKA7
Затем процеживаем соус через сито, протираем его и снова помещаем на сковородку, выпариваем его вдвое, перчим.

YTKA8
Утиные окорочка режем кружочками и подаем с томатным соусом.

YTKA77_(8)

Обсуждение рецепта на сайте.

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: