Тальятелле с уткой


Рецепт был взят из книги Лауры Заван «От пасты до соуса» и приготовлен мною с некоторыми изменениями, как в составе, так и в технологии.
Что сказать, пасту люблю, утку очень люблю, паста с уткой, пусть и в сильно измененном виде — это вкусно!
При желании можно заменить утку индейкой или кроликом.

Это блюдо я готовила в рамках, проходившего на сайте кулинар.ру конкурсного тестирования мясорубки VITEK, поэтому пользовалась мясорубкой не только для измельчения утиного мяса, но и моркови. Можно, конечно просто натереть ее на терке, а утиное мясо мелко порезать ножом.

На 4 порции:

тальятелле — 350г
филе утиной грудки без кожи — 2 шт. (300г)
лук- порей 1 шт.
морковь — 1 шт.
брокколи — 200г
бульон мясной (куриный) — 1/2 л
оливковое масло — 3 ст.л.
сливочное масло — 25г
пармезан тертый — 40г

YTKA1
Приготовление.

Утиное филе пропускаем на мясорубке сквозь решетку с крупными отверстиями.

YTKA2
Морковку прокручиваем с помощью насадки-терки мелкой.

YTKA3
Белую часть лука-порея режем колечками, брокколи разделяем на соцветия.
Овощи обжариваем на сковороде на оливковом масле 3-4 минуты.

YTKA4
Добавляем к овощам крупный фарш из утки и продолжаем обжаривать 3 минуты. Посолить.

YTKA5
Тальятелле (или другую похожую пасту) отварить до полуготовности (варить половину указанного на упаковке времени).
Затем помещаем пасту в сковороду с уткой и овощами и постепенно вливаем горячий бульон, помешивая, как при приготовлении ризотто.

YTKA6
В готовую пасту добавить сливочное масло, переложить в порционные тарелки и посыпать тертым пармезаном.

YTKA31_KOOL

Обсуждение рецепта на сайте.

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: