Тальятелле с уткой
By: Fanny
Метки: брокколи, итальянская кухня, морковь, паста, тальятелле, утиное филе, утка
Раздел: Блюда из круп, бобовых и макарон
| Aperture: | f/2.8 |
|---|---|
| Focal Length: | 6.1mm |
| ISO: | 160 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | Canon PowerShot G10 |
Рецепт был взят из книги Лауры Заван «От пасты до соуса» и приготовлен мною с некоторыми изменениями, как в составе, так и в технологии.
Что сказать, пасту люблю, утку очень люблю, паста с уткой, пусть и в сильно измененном виде — это вкусно!
При желании можно заменить утку индейкой или кроликом.
Это блюдо я готовила в рамках, проходившего на сайте кулинар.ру конкурсного тестирования мясорубки VITEK, поэтому пользовалась мясорубкой не только для измельчения утиного мяса, но и моркови. Можно, конечно просто натереть ее на терке, а утиное мясо мелко порезать ножом.
На 4 порции:
тальятелле — 350г
филе утиной грудки без кожи — 2 шт. (300г)
лук- порей 1 шт.
морковь — 1 шт.
брокколи — 200г
бульон мясной (куриный) — 1/2 л
оливковое масло — 3 ст.л.
сливочное масло — 25г
пармезан тертый — 40г
Приготовление.
Утиное филе пропускаем на мясорубке сквозь решетку с крупными отверстиями.
Морковку прокручиваем с помощью насадки-терки мелкой.
Белую часть лука-порея режем колечками, брокколи разделяем на соцветия.
Овощи обжариваем на сковороде на оливковом масле 3-4 минуты.
Добавляем к овощам крупный фарш из утки и продолжаем обжаривать 3 минуты. Посолить.
Тальятелле (или другую похожую пасту) отварить до полуготовности (варить половину указанного на упаковке времени).
Затем помещаем пасту в сковороду с уткой и овощами и постепенно вливаем горячий бульон, помешивая, как при приготовлении ризотто.
В готовую пасту добавить сливочное масло, переложить в порционные тарелки и посыпать тертым пармезаном.
Обсуждение рецепта на сайте.
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий