Лютеница


В детстве, помню, всегда покупали болгарскую лютеницу, в баночках, красивого яркого цвета. С тех пор забылось из чего и как, помню только, что из перцев и очень нравилась. Недавно купила недорогих перцев, пожадничала, набрала больше, чем в состоянии съесть в салатах. Решила пристроить излишки и вспомнила это загадочное название «лютеница». Специально нашла болгарский рецепт с видео, подробно изучила с помощью корявого гугл-ского перевода и решила приготовить точно по рецепту, уменьшив порцию в 20 раз. 😀 Да, там такими порциями готовят эту замечательную… приправу или соус, или икру, не знаю, как назвать субстанцию, гугл переводит, как «чатни». Но на мой взгляд, это более однородно, чем чатни. Вкуснейшая штука!

Продукты:  (на 3 баночки по 500 г)

сладкий красный перец 1 кг
томаты 500 г
баклажан (по желанию) 500 г
чеснок 2 зубчика
перец чили (по желанию) 1 шт.
перец молотый 1 г
соль 25 г
сахар 45 г
масло растительное 30 г
зелень петрушки

Приготовление:

Красный сладкий перец запечь на гриле, примерно, 15 мин.


Освободить от кожицы, пюрировать блендером.


Так же поступить с баклажанами. Я запекала баклажаны накануне, пюрировала их вместе с зеленью и перчиком чили.


У томатов удалить кожицу и так же, пюрировать.Поместить пюре из томатов в сотейник или кастрюлю с толстым дном, уваривать, постоянно помешивая, до уменьшения объёма вдвое.


Затем, добавляем остальные овощи, чили, соль, сахар по вкусу, варим, постоянно помешивая.

Лютеница готова, когда выложенная на блюдце ложка продукта не выделяет жидкость.

В конце варки добавляем масло, специи, зелень и измельчённый чеснок. У меня баклажаны были с зеленью, так что я добавила только молотый перец и чеснок.

Лютеница болгарская
Горячей раскладываем по банкам и закрываем крышками. Употреблять в холодном виде.
Если лютеница приготовлена для длительного хранения, то наполненные банки нужно стерилизовать 10 мин., после чего герметично закатать.

Приятного аппетита!

Обсуждение рецепта на сайте — Наш дом

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: