Утка тушеная фри (ГОШАО ЯЦЗЫ)
By: Fanny
Метки: китайская кухня, утка, утка в кляре
Раздел: Блюда из птицы, Рецепты
| Aperture: | f/2.8 |
|---|---|
| Focal Length: | 6.1mm |
| ISO: | 80 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | Canon PowerShot G10 |
Еще один рецепт китайской кухни, очень вкусные кусочки утки в хрустящем кляре.
Ингредиенты:
утиные окорочка — 2 шт.
яйцо — 1 шт.
мука — 25 г
соевый соус — 2 ст.л.
коньяк (вино) — 20 мл.
лук репчатый — 1/2 шт.
имбирь, корень — 1 см
оливковое масло Идеал — 2 ст.л.
масло растительное для фритюра — 200г
корица, перец черный молотый, бадьян — по вкусу
Приготовление.
Утиные окорочка вымыть, положить в кастрюлю и залить водой, чтобы она только покрывала их.
Довести до кипения, снять пену.
Добавить соевый соус, коньяк или вино, соль, лук, имбирь и пряности.
Варить на медленном огне до готовности, примерно час.
Яйцо взбить, добавить муку, хорошо перемешать, влить оливковое масло.
Готовые утиные окорочка вынуть из бульона, охладить, освободить от костей.
Утиное мясо поместить в миску с яично-мучной массой, равномерно распределить кляр по кусочкам утки.
Тем временем на большом огне разогреть в кастрюле растительное масло (можно взять и оливковое масло Идеал, но у меня экстра верджин, жалко его использовать для фритюра) и опустить туда кусочки утки в кляре, обжарить до образования золотистой корочки.
Обжаренные куски утки выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Утку выложить на блюдо и подавать, посыпав солью с перцем и зеленым луком.
Обсуждение рецепта на сайте .
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий