
Чимичанга с гуакамоле
By: Кисуля
Раздел: Блюда из мяса, Рецепты, блюда из рубленного мяса, говядина
Aperture: | f/5.6 |
---|---|
Focal Length: | 55mm |
ISO: | 100 |
Shutter: | 1/0 sec |
Camera: | DSLR-A100 |
Чимичанга — традиционное блюдо мексиканской кухни. Напоминает буррито, но обжаривается на сковороде или во фритюре. Мне приглянулся рецепт чимичанги от Ильи Лазерсона. Блюдо получилось умеренно острым, вполне адаптировано под наш вкус.
Продукты:
фарш говяжий 500 г
лук-порей 1 шт.
сыр чеддер оранжевый 200 г
перец чили 1 шт.
авокадо 1 шт.
лайм 1 шт.
лук репчатый красный 1 шт.
помидор 2 шт.
мексиканские лепёшки Тортилья 6 шт.
масло оливковое IDEAL 3 ст. л.
чеснок 2 зубчика
соль
зира
зелень кинзы
зелень орегано
растительное масло для жарки
Приготовление:
Перчик чили освободить от семян. Половину стручка мелко нарезать. Так же мелко нарезать зубчик чеснока и измельчить зелень орегано.
Половину красной луковицы мелко нарезать и обжарить с чесноком на оливковом масле.
К луку добавить фарш, обжаривать, разбивая комочки. Как только фарш изменит цвет на серый, добавить мелко нарезанный помидор без кожицы, измельченный чили, зиру и зелень орегано.
Обжаривать до готовности фарша, посолить по вкусу.
Пока мясо обжаривается готовим гуакамоле. Мелко порубить вторую половину перчика чили и чеснок с солью.
Получившуюся массу раздавить плоской стороной ножа.
Очень мелко нарезать половину луковицы.
Выложить лук в стеклянную ёмкость, добавить измельчённый помидор без кожицы и авокадо, очищенный и размятый вилкой до состояния грубого пюре. Полить авокадо соком лайма.
Добавить к массе измельчённый чили с чесноком и солью.
Мелко нарезать зелень кинзы и добавить к гуакамоле.
Равномерно перемешать соус, он готов.
Мексиканские лепёшки разогреть на сухой сковороде, свернуть рулетом и положить в пакет, сохранять тёплыми. Чеддер натереть на мелкой тёрке, несколько листочков лука порея бланшировать в кипящей воде, обсушить бумажным полотенцем и нарезать полосками шириной в палец.
На лепёшку положить небольшое количество сыра, чтобы края оставались свободными, сверху выложить обжаренный фарш.
Свернуть лепёшку рулетом, чтобы начинка оказалась в середине. Края лепёшки защипнуть и перевязать ленточками порея.
В сотейнике раскалить оливковое масло для жарки, коротко обжарить каждый рулет, постоянно поворачивая, чтобы он зарумянился со всех сторон. Это занимает несколько секунд.
Обжаренные чимичанги выложить на бумажное полотенце.
Подавать чимичангу с гуакамоле.
Обсуждение рецепта на сайте — Наш дом
Добавить комментарий