Чимичанга с гуакамоле

By: Кисуля

Апр 30 2015

Раздел: Блюда из мяса, Рецепты, блюда из рубленного мяса, говядина

Оставьте комментарий

Aperture:f/5.6
Focal Length:55mm
ISO:100
Shutter:1/500 sec
Camera:DSLR-A100

Чимичанга — традиционное блюдо мексиканской кухни. Напоминает буррито, но обжаривается на сковороде или во фритюре. Мне приглянулся рецепт чимичанги от Ильи Лазерсона. Блюдо получилось умеренно острым, вполне адаптировано под наш вкус.

SONY DSC

Продукты:

фарш говяжий 500 г
лук-порей 1 шт.
сыр чеддер оранжевый 200 г
перец чили 1 шт.
авокадо 1 шт.
лайм 1 шт.
лук репчатый красный 1 шт.
помидор 2 шт.
мексиканские лепёшки Тортилья 6 шт.
масло оливковое IDEAL 3 ст. л.
чеснок 2 зубчика
соль
зира
зелень кинзы
зелень орегано
растительное масло для жарки
Приготовление:

Перчик чили освободить от семян. Половину стручка мелко нарезать. Так же мелко нарезать зубчик чеснока и измельчить зелень орегано.

SONY DSC
Половину красной луковицы мелко нарезать и обжарить с чесноком на оливковом масле.

SONY DSC
К луку добавить фарш, обжаривать, разбивая комочки. Как только фарш изменит цвет на серый, добавить мелко нарезанный помидор без кожицы, измельченный чили, зиру и зелень орегано.

SONY DSC

Обжаривать до готовности фарша, посолить по вкусу.

SONY DSC
Пока мясо обжаривается готовим гуакамоле. Мелко порубить вторую половину перчика чили и чеснок с солью.

SONY DSC
Получившуюся массу раздавить плоской стороной ножа.

SONY DSC
Очень мелко нарезать половину луковицы.

SONY DSC
Выложить лук в стеклянную ёмкость, добавить измельчённый помидор без кожицы и авокадо, очищенный и размятый вилкой до состояния грубого пюре. Полить авокадо соком лайма.

SONY DSC
Добавить к массе измельчённый чили с чесноком и солью.

SONY DSC
Мелко нарезать зелень кинзы и добавить к гуакамоле.

SONY DSC
Равномерно перемешать соус, он готов.

SONY DSC
Мексиканские лепёшки разогреть на сухой сковороде, свернуть рулетом и положить в пакет, сохранять тёплыми. Чеддер натереть на мелкой тёрке, несколько листочков лука порея бланшировать в кипящей воде, обсушить бумажным полотенцем и нарезать полосками шириной в палец.

SONY DSC
На лепёшку положить небольшое количество сыра, чтобы края оставались свободными, сверху выложить обжаренный фарш.

SONY DSC
Свернуть лепёшку рулетом, чтобы начинка оказалась в середине. Края лепёшки защипнуть и перевязать ленточками порея.

SONY DSC
В сотейнике раскалить оливковое масло для жарки, коротко обжарить каждый рулет, постоянно поворачивая, чтобы он зарумянился со всех сторон. Это занимает несколько секунд.

SONY DSC
Обжаренные чимичанги выложить на бумажное полотенце.

SONY DSC
Подавать чимичангу с гуакамоле.

SONY DSC
Приятного аппетита!

SONY DSC

Обсуждение рецепта на сайте — Наш дом

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: