Французский багет
By: Кисуля
Метки: багет, настоящий французский багет, французская кухня, хлеб
| Aperture: | f/5.6 |
|---|---|
| Focal Length: | 35mm |
| ISO: | 100 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | DSLR-A100 |
Рецепт настоящего французского багета нашла на сайте wikihow. Захотелось приготовить. Получается воздушный слоистый хлеб с нежным мякишем и тонкой хрустящей корочкой.
Продукты:
вода 80 мл
дрожжи свежие 15 г
молоко 270 мл
масло оливковое IDEAL 20 г
сахар 1 ст. л.
соль 1 ч. л.
мука пшеничная 450 г
Приготовление:
В тёплой воде развести дрожжи, добавить соль, сахар, молоко, муку, замесить мягкое тесто.
Тесто накрыть и поставить в тёплое место до увеличения объёма вдвое.
Подошедшее тесто разделить на 3 части. Настоящий французский багет должен быть не менее 65 см в длину, мы же будем отталкиваться от размера противня.
Каждую из трёх частей раскатать в прямоугольный пласт, смазать оливковым маслом с помощью кисточки
и сложить конвертом.
Затем, снова раскатать в прямоугольник, смазать маслом и свернуть рулетом.
Каждую заготовку можно обвалять по вкусу в различных посыпках: кунжуте, тмине или муке. Выложить багеты на противень застеленный пекарской бумагой.
На каждом сделать косые надрезы острым ножом.
Прикрыть багеты и оставить для расстойки на 15-20 мин.
Духовку нагреть до 230*, поместив на дно ёмкость с водой. Как только противень с багетами окажется в духовке, температуру убавить до 185*. Через 10 мин. ёмкость с водой убрать и продолжить выпекать ещё 20-25 мин. Готовые багеты остудить на противне, прикрыв полотенцем.
Приятного аппетита!
Обсуждение рецепта на сайте — наш дом
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий