Тажин из баранины с орехами и курагой
By: Fanny
Метки: баранина, курага, марокканская кухня, миндаль
Раздел: Блюда из мяса, Рецепты
| Aperture: | f/2.8 |
|---|---|
| Focal Length: | 6.1mm |
| ISO: | 80 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | Canon PowerShot G10 |
В рамках конкурса на сайте кулинар.ру досталось мне готовить марокканские блюда. Вот одно из них — тажин.
Тажин — одно из главных блюд марокканского обеда. Блюдо называется так же, как и глиняная посуда (сковорода с высокой крышкой), в которой оно готовится. По сути своей тажин – это рагу.
Его готовят с говядиной, с бараниной, с верблюжатиной, с курицей, с индейкой, с рыбой.
Эта посуда – основной инструмент марокканской кухни.
На 2 порции:
баранья лопатка — 500г
курага — 60г
миндаль — 30г
лук репчатый — 1 шт.
имбирь молотый — 1/2 ч.л.
кардамон, корица — на кончике ножа
соль, перец — по вкусу
оливковое масло «Идеал»- 2 ст.л.
Приготовление.
В отдельной сковороде на оливковом масле обжарить куски баранины (можно было бы это сделать в тажине, но у меня он маленький, поэтому мясо жарила на сковороде).
В тажин налить оливковое масло и обжарить в нем нарезанный полукольцами лук, не накрывая крышкой.
Мясо посолить, поперчить, посыпать специями и переложить в тажин к луку.
Тажин накрыть крышкой и готовить на медленном огне 1 час.
Миндаль залить кипятком, освободить от кожицы.
Добавить очищенный миндаль и вымытую курагу к готовящемуся мясу и готовить еще полчаса.
Подавать баранину с кускусом, приготовленным согласно инструкции на упаковке.
Обсуждение рецепта на сайте.
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий