Макарон с лимонным курдом

By: Весы

Фев 28 2015

Метки: , , , ,

Раздел: Выпечка, Рецепты, печенье

Оставьте комментарий

Aperture:f/4
Focal Length:25mm
ISO:200
Shutter:1/0 sec
Camera:Canon EOS 1000D

Сами макарон приготовлены по старому рецепту.
Начинка — лимонный курд.
Курд готовила с вечера, использовала желтки от яиц, белки собрала в баночку с крышкой. Оставила при комнатной температуре, использовала для макарон.

Для курда:
желтки 4 шт
лимонный сок 60- 70 мл ( понадобился лимон и еще половинка лимона)
сахар 140 г
цедра 1 лимона
масло сливочное 70 г ( кубиками)
желатин 4 г ( есть рецепты с крахмалом, но нам нужна более стабильная масса)
1. Желатин замочить в ст.ложке лимонного сока + ст.ложка воды
2. Цедру перетереть с сахаром.
3. Желтки , сок, сахар нагревать на небольшом огне, постоянно интенсивно размешивать венчиком или лопаткой. Готовить до загустения.
4. Снять с огня, продолжать мешать, ввести набухший желатин, потом кубики масла.
5. Накрыть пищевой пленкой, так чтобы пленка лежала на поверхности курда. Поставить в холодильник.
! Перед использованием в начинку протереть через ситечко, чтобы избавиться от возможных комочков и придать пластичности.

Обсуждение на сайте «Беседы обо всем»

 

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: