Зелёная тетрадь

By: SvetaS

Фев 11 2015

Метки: десерт, к чаю, пирожное, португальская выпечка, праздник, шоколад, шоколадная выпечка

Раздел: Рецепты, кексы, маффины

Оставьте комментарий

Помните, в Едим дома у Юли Высоцкой был тайный собеседник? Такой ПДП — постоянно действующий персонаж. Похоже, нужно и мне подругу Лену перевести в ранг ПДП. Поскольку (вы не поверите!) этот рецепт нашла она. После того, как мы попробовали в Food Embassy Горячий португальский кекс, мне очень хотелось попробовать испечь его дома, но рецепт найти не смогла. Нашла Лена. Оригинал. Рецепт очень простой. С первого взгляда. Есть два момента, на которые стОит обратить внимание: количество муки и время выпечки. Если муки положить больше, то кекс не пропечется, появится ощущение, что он сырой, придется увеличить время выпечки и на выходе будет обычный шоколадный кекс, похожий на брауни. Если увеличить время выпечки, при правильном количестве муки, то не получится жидкой серединки, а в ней весь вкус. Если время уменьшить, то есть риск не достать кекс целым. Я пыталась положить шарик мороженого, обваленный в шоколадной крошке, внутрь, но обычное мороженое, похоже, не подходит, оно превращается практически в белую воду. Мне показалось, что морочиться с мороженым не стОит — лучше подать его отдельно. Печь лучше в индивидуальных силиконовых формах, подавать сразу же. Как остынет — вкус не тот. Разогревать нельзя — даже за 30 сек. в микре кекс печется и серединка становится твердой. Если получится — вкус потрясающий!!! И это очень быстро, несмотря на столь длинное вступление.

продукты

горький шоколад 85% 50г
масло 50г
мука 30г
яйцо 1шт.
желток 1шт.
сахар 40г
щепотка соли

приготовление

Силиконовые формочки смазать сливочным маслом.
Разогреть духовку до температуры 170*.
На водяной бане растопить шоколад и масло, перемешать.

Яйцо + желток + соль взбить миксером примерно 2 минуты, добавить сахар и взбивать еще 3 минуты.

Не прекращая взбивать, добавить шоколад и муку.
Перемешать. Тесто должно быть довольно жидким.

Положить тесто в формочки, отправить в духовку на 10 минут. Не больше!!!

Сразу подавать!
Приятного аппетита!
Так я обваливала мороженое.

Кекс с большим количеством муки и увеличенным временем выпечки.

Кекс после подогрева в микроволновке.

Обсуждение рецепта на форуме