Зелёная тетрадь

By: Fanny

Янв 19 2015

Метки: гранат, закуска из сыра, орехи, праздничная закуска, сыр, творожный сыр, чизбол

Раздел: Блюда из сыра, Рецепты

2 комментария

Думала я, как перевести слово «чизбол» на русский — сырный шар, мяч. Тогда название Гранатовый сырный шар будет слишком перегруженным и каким-то неуклюжим. Решила, что лучше оставить английское звучание, ну не переводим же мы на русский хотдог, чизбургер и чизкейк!
Итак, чизбол, с такой закуской я впервые столкнулась на сайте Пинтерес — просто картинка привлекла сначала, потом заинтересовавшись, стала копать и поняла, что она довольно популярна на западе, а мы как-то в стороне остались, поэтому я решила познакомиться с тем, что это такое и осталась довольна этим знакомством.

Правда, мой вариант гранатового чизбола отличается от оригинала.
Он упрощенный, там нет листьев шалфея, обжаренных в масле, миндальных орехов и количество продуктов значительно меньше.
Но главную мысль хочу донести до всех, чем хорош чизбол — нет предела фантазии, вы можете варьировать его в соответствии с вашими вкусами и возможностями, использовать больше или меньше сортов сыра, добавлять орехи, пряности, зелень или наоборот отказаться от каких-то ингредиентов.
Внешняя оболочка (обсыпка) чизбола тоже может быть разной. Зерна граната, конечно, добавляют праздничности этому блюду, но можно обвалять его в кусочках сухофруктов, орехах, семечках, маке, сладкой паприке и т.п.
Я привожу свой вариант чизбола, со своим количеством продуктов, но даю комментарии об отличии от оригинала.

Ингредиенты:

сыр брест-литовский классический — 50г
сыр норвежский коричневый — 50г
сыр делиссир мягкий — 50г
творожный сливочный сыр — 75г
зерна 1/2 граната
орехи рубленые (по желанию) — 1 ст.л.
листья шалфея свежие (по желанию) — 5 шт.
соль, перец — по вкусу
крекеры для подачи

Приготовление.

Если вы хотите добавить в чизбол листья шалфея в соответствии с оригинальным рецептом, то нужно обжарить их в сливочном масле на хорошо разогретой сковороде 2 минуты и выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Еще раз напоминаю, что  сыры могут быть любыми, я использовала те, что лежали у меня в холодильнике, всех, кроме творожного я брала примерно по 50г,  твердые сыры потереть на крупной терке

Добавить примерно 75г творожного сыра и обжаренные орехи и шалфей, если вы их используете, перемешать, скатать шар (так что на 150 г твердых сыров у меня было вдвое меньше творожного, а в оригинальном рецепте наоборот крем-чиза и маскарпоне в сумме было вдвое больше, чем тертого острого чеддера, могу это объяснить тем, что там еще добавлялось достаточное количество обжаренных миндальных лепестков и припущенных в сливочном масле свежих листьев шалфея, поэтому их надо скреплять мягким сыром, как замазкой)

Завернуть шар в пленку, положить на полчаса в холодильник. Затем вынуть, прокатать по бумажному полотенцу несколько раз, чтобы ушла лишняя влага и облепить гранатовыми зернами, постараться сделать это тщательно, чтобы зернышки закрывали все отверствия и трещинки — от это зависит внешний вид нашей закуски, её презентабельность.

Можно придать шару форму яблока и для пущего сходства с ним, украсить листиком, например лавровым.
Подавать с крекерами

И поверьте, это очень вкусно! Мой консервативный в своих пристрастиях муж, умял половину этого чизбола за один вечер.

Обсуждение на сайте .