Гусь с яблоками и черносливом


 

Сначала хотела гуся замочить в рассоле перед запеканием, но отказалась от этой идеи из страха перед размерами тары, в которой его пришлось бы замачивать. Гусь у меня был совсем не жирный, под кожей не было слоя жира, сразу начиналось мясо.

Боялась, чтобы не вышел сухим, и в  фрукты добавила одну ложку вытопленного ранее жира. Гусь получился отличный, мясо мягкое, от костей отделялось легко, кожу мы не ели, она свою защитную функцию выполнила замечательно.

 

Продукты:

гусь 4-4,5 кг
яблоки 4 шт.
лук 2 шт.
чернослив горсть
соль
перец
хмели-сунели 2 ч.л.
корица 1 ч.л.

Приготовление:

Гуся выпотрошить, отрезать крылья до второго сустава, Посолить щедро снаружи и внутри, положить в подходящую миску, разрезом вниз и убрать в холодильник на сутки, чтобы вытекла кровь и лишний жир.

SONY DSC
Чернослив и яблоки вымыть, яблоки освободить от сердцевины, нарезать дольками, смешать со специями.

SONY DSC

На противень постелить большой лист фольги. На одну половину выложить нарезанный толстыми кольцами лук.

 

SONY DSC
Гуся вынуть из холодильника, слить жидкость, влажной рукой смахнуть лишнюю соль с поверхности кожи. Начинить гуся фруктами, отверстие сколоть зубочисткой.

SONY DSC
На лук уложить гуся, спинкой вниз, укрыть полностью фольгой.
Запекать в духовке, сначала, при 240* 35 мин., затем, убавить жар до 200* и продолжать запекать 1,5 часа. Далее, фольгу открыть и ориентироваться на готовность гуся.

SONY DSC

Я протыкала мясо деревянной шпажкой. Мой гусь запекался 3 часа в фольге, потом, фольгу раскрыла, убавила огонь до 180* и зарумянила гуся, поливая вытопившимся жиром, примерно 20-30 мин.

SONY DSC
Готового гуся хорошенько укутать фольгой и оставить на 15 мин.

SONY DSC
Приятного аппетита!

Обсуждение рецепта на сайте — наш дом

 

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: