Карпаччо из трески

By: Весы

Дек 28 2014

Метки: , ,

Раздел: Блюда из рыбы и морепродуктов, Рецепты

Оставьте комментарий

Aperture:f/4
Focal Length:24mm
ISO:200
Shutter:1/0 sec
Camera:Canon EOS 1000D

Нет у трески рожек и ножек , но её можно свернуть в рулет !
Приятель очень вкусно рассказывал о строганине из трески. Строганина слишком брутально для семейного праздничного застолья, можно менее экстремальный вариант приготовить — карпаччо . Треска хорошего качества есть! Соль, лимонная кислота и заморозка обезопасят употребление сырой рыбы. Блюдо приготовлено, фото сделано, пробы сняты ! Вкусно! Проверка показала , что открытие уже запатентовано, да ладно, мы не ищем лёгких путей!

Продукты:
треска свежая, филе 400-500 г
соль 2 ч.л.
лимон четвертинка
перец черный или белый по вкусу
чеснок 1-2 зубчика по желанию
оливковое масло, зелень, красные ягоды для подачи

treska-2

Приготовление:

treska-1

1. Филе трески нарезать кусочками 1-2 см, тщательно освободить от возможных костей.
2. Кусочки филе посолить , поперчить, добавить к ним чеснок, лимонный сок. Тщательно смешать.
3. Завернуть рыбу в силиконовую бумагу( силиконовая бумага для выпечки ), сформировать колбаску, диаметром 5 см. Уплотнить её заворачивая концы бумаги. Вместо бумаги можно воспользоваться пищевой пленкой. Сверху обернуть фольгой. Оставить на несколько часов в холодильнике, чтобы рыба просолилась.
4. Переложить в морозильную камеру. Держать там не менее суток.
5. Нарезать перед подачей, не размораживая. Лучше воспользоваться острым широким ножом.

treska-10

6. Ломтики до 1-3 мм толщиной.

treska-8

7. Дабы соблюсти классику , добавим к белому красного-клюквы . Для красоты зеленых красок — розмарина. Нотку юга — оливкового масла. Сочетайте с рыбой, что считаете нужным. Здесь уместна и цедра лимона, и орешки пинии, и листочки любого беби-салата , руккола, укроп, петрушка.

treska-7

Берете оттаявший или еще замороженный, холодный кусочек и отправляете в рот! Почувствуете вкус зимы!

IMG_7184

Обсуждение на сайте Беседы обо всем.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: