Курица в соусе карри


Курица в соусе карри – известнейшее индийское блюдо. Обычно под «карри» подразумевают смесь сухих приправ. Кроме того, словом «карри» называют тушеные овощные и мясные соусы. В каждом регионе Индии существует свой состав знаменитой приправы. Карри может серьезно различаться не только по цвету, но и по вкусовым качествам. Однако основными компонентами данной смеси принято считать лист растения кари, куркуму, чили, имбирь, кумин, душистый перец, пажитник и молотый кориандр. Еще одним компонентом блюда является традиционное кокосовое молоко. Которое можно заменить либо сливками, либо натуральным йогуртом.

Необходимые продукты:

  • курица (филе или рубленые окорочка) — 0,5 кг;
  • натуральный йогурт — 200 мл.
  • кинза — пучок
  • орехи кешью — 50 г.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • имбирь — кусочек 2-3 см.

Из пряностей возьмем щепотку зерен кориандра, несколько зерен кардамона, кусочек коры корицы, щепотку кумина, половинку перчика чили, щепотку пажитника, 0,5 чл. сухой паприки, щепотку куркумы и 1 чл порошка карри.

Способ приготовления:

  1. Замочить орехи кешью в воде минут на 15.
  2. В курицу добавить натертый имбирь и пару долек чеснока, 2 ст. л. йогурта  и мариновать в этой смеси птичку минут  15-20.

  1. На сухой сковороде быстро обжарить кориандр и кумин, пересыпать в ступку и растереть с солью.
  • Нарезать кубиками репчатый лук,  нарубить оставшийся чеснок, обжарить в растительном масле (чтобы лук хорошо прожарился).  Дать чуть-чуть остыть, переложить в блендер, куда добавить обсушенные орехи, перец чили и щедрый пучок нарубленной кинзы,  смолоть в однородную пасту.

  • Кусочки курицы обжарить в сковороде с маслом до легкого румянца. В другой сковороде приготовить соус: выложить  содержимое блендера,  добавить оставшийся йогурт. Хорошо перемешать, положить кусочки корицы, кардамон, посыпать карри, куркумой, паприкой и пажитником, а так же содержимым ступки.

    1. Залить соусом курицу и томить на медленном огне до готовности курицы. Считается, что блюдо готово, когда соус расслоится и масло окажется на поверхности.

    Приятного аппетита!

    Обсуждение на сайте «Наш дом»

    Добавить комментарий

    Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

    Логотип WordPress.com

    Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

    Google photo

    Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

    Фотография Twitter

    Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

    Фотография Facebook

    Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

    Connecting to %s

    %d такие блоггеры, как: