Курица в соусе карри

Варенье их облепихи без косточек

Луковый клопс (Sīpolklopsis)

Курица в соусе карри

By: Татьяна Грушина

Дек 11 2014

Метки: карри, кинза, курица

Раздел: Блюда из птицы, курица

Оставьте комментарий

Курица в соусе карри – известнейшее индийское блюдо. Обычно под «карри» подразумевают смесь сухих приправ. Кроме того, словом «карри» называют тушеные овощные и мясные соусы. В каждом регионе Индии существует свой состав знаменитой приправы. Карри может серьезно различаться не только по цвету, но и по вкусовым качествам. Однако основными компонентами данной смеси принято считать лист растения кари, куркуму, чили, имбирь, кумин, душистый перец, пажитник и молотый кориандр. Еще одним компонентом блюда является традиционное кокосовое молоко. Которое можно заменить либо сливками, либо натуральным йогуртом.

Необходимые продукты:

курица (филе или рубленые окорочка) — 0,5 кг;
натуральный йогурт — 200 мл.
кинза — пучок
орехи кешью — 50 г.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 1 головка
имбирь — кусочек 2-3 см.

Из пряностей возьмем щепотку зерен кориандра, несколько зерен кардамона, кусочек коры корицы, щепотку кумина, половинку перчика чили, щепотку пажитника, 0,5 чл. сухой паприки, щепотку куркумы и 1 чл порошка карри.

Способ приготовления:

Замочить орехи кешью в воде минут на 15.
В курицу добавить натертый имбирь и пару долек чеснока, 2 ст. л. йогурта и мариновать в этой смеси птичку минут 15-20.

На сухой сковороде быстро обжарить кориандр и кумин, пересыпать в ступку и растереть с солью.

Нарезать кубиками репчатый лук, нарубить оставшийся чеснок, обжарить в растительном масле (чтобы лук хорошо прожарился). Дать чуть-чуть остыть, переложить в блендер, куда добавить обсушенные орехи, перец чили и щедрый пучок нарубленной кинзы, смолоть в однородную пасту.

Кусочки курицы обжарить в сковороде с маслом до легкого румянца. В другой сковороде приготовить соус: выложить содержимое блендера, добавить оставшийся йогурт. Хорошо перемешать, положить кусочки корицы, кардамон, посыпать карри, куркумой, паприкой и пажитником, а так же содержимым ступки.

Залить соусом курицу и томить на медленном огне до готовности курицы. Считается, что блюдо готово, когда соус расслоится и масло окажется на поверхности.