Ассорти из курицы
By: Fanny
Метки: апельсин, блюдо от шефа, куриное филе, сыр, шампиньоны
Раздел: Блюда из птицы, Рецепты, курица
| Aperture: | f/2.8 |
|---|---|
| Focal Length: | 6.1mm |
| ISO: | 80 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | Canon PowerShot G10 |
Этот красивый рецепт от шеф-повара ресторана «Сардина» Марио Белла давно привлекал мое внимание.
Вот так интересно можно обыграть блюдо из обычного куриного филе и доступных повседневных продуктов.
Ингредиенты (на 2 порции):
- филе куриное – 500 г
- 2 апельсина
- 6 очищенных шампиньонов
- сыр творожный – 80 г
- сливки – 100 г
- 1/2 луковицы
- зубчик чеснока
- оливковое масло – 30г +3 ст.л.
- соль, сахар, перец
- соевый соус Киккоман – 40 г
- коньяк – 30 г
- сливочное масло — 20г
Приготовление
Обе половинки куриной грудки разрезать на 3 равные части.
Половинку неочищенного апельсина нарезать кольцами.
Из оставшихся полутора апельсинов выжать сок.
Шампиньоны очистить, порезать дольками.
Лук и чеснок мелко порубить.
Филе слегка отбить.
Одну часть куриного филе замариновать в смеси соевого соуса и оливкового масла (30г) на 15 минут.
В 3 сковородки налить оливковое масло (по 1 ст.л.), поставить на огонь, разогреть.
В первую сковородку бросить лук, чеснок, грибы,
перемешать, положить ту часть филе, которая была замаринована в соевом соусе, поперчить по вкусу. Чуть потушить, добавить оставшийся маринад и чуть сливочного масла.
Во вторую сковородку положить часть филе, посолить и поперчить, накрыть филе апельсиновыми дольками.
Чуть поджарить, добавить сахар по вкусу, коньяк и апельсиновый сок.
В третью сковородку положить часть филе, посолить и поперчить, добавить творожный сыр, налить сливки.
Тушить филе в 3 сковородках до готовности.
На порционную тарелку выложить по 3 части филе, каждое с соответствующим соусом из сковородки.
Украсить зеленью.
Обсуждение рецепта на сайте .
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий