Груши-конфит в вине с начинкой из паштета и кули из чернослива

By: Fanny

Сен 14 2014

Метки: , , ,

Раздел: Рецепты

Оставьте комментарий

Aperture:f/4
Focal Length:6.1mm
ISO:80
Shutter:1/320 sec
Camera:Canon PowerShot G10

Оригинальный рецепт от французского шефа немного отличался и сортом вина, и начинкой, в качестве начинки — фуа-гра, с последней нынче напряженка, пришлось искать замену. Роль фуа-гра у меня сыграл паштет из куриной печени, ну наверное вкус немного иной, но я постаралась выдержать дух французской кухни.

На 1 порцию:

груши среднего размера — 2 шт.
вино розовое — 200мл
мед — 1 ч.л.
паштет из куриной печени — 75г
перец душистый горошек — 2 шт.
чернослив сушеный — 50г
желе черносмородиновое (факультативно) — 1 ч.л.

GR1

Приготовление.

Груши очистить от кожи, вырезать серединку

GR2

и проварить в закипевшем вине 5 минут.

GR3
В оригинальном рецепте использовался мускатель — сладкое десертное вино, у меня в наличии было сухое розовое, поэтому я добавила ложку меда для сладости и ложку черносмородинового желе для более насыщенного цвета груш, а также 2 горошины душистого перца для пикантности (можно добавить другие пряности — корицу, гвоздику.
Груши вынуть, а в винный соус, в котором варились груши поместить чернослив и проварить 10 минут.
Чернослив вместе с вином пробить блендером.
Сердцевины груш наполнить паштетом

GR4

и убрать груши в холодильник на 30 минут.
При подаче на тарелке выложить некоторое количество кули из чернослива, поставить груши и полить их оставшимся кули.
Украсить капельками меда.

GRYSHI89_ZTjpg

Обсуждение рецепта на сайте.

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: