Тушеная капуста по-кельнски
By: SvetaS
Метки: Капуста кислая, капуста к пиву, ужин
Раздел: Блюда из овощей и грибов, Рецепты
| Aperture: | f/5.6 |
|---|---|
| Focal Length: | 55mm |
| ISO: | 400 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | DSLR-A290 |
В Кельне тушеная капуста — одно из самых популярных блюд. Я нашла этот рецепт очень давно на mail. Автор Dolche Vita, она давала рецепт своей свекрови. Блюдо прижилось. Скажу честно, но моя капуста мне нравится больше той, которую мы пробовали в роскошной пивной Кельна. Самое главное здесь — соблюсти пропорции. Кислая и свежая капуста поровну, 1/2 часть от веса капусты морковь, лук и помидоры; 1/2 от веса капусты мясо. Обязательный набор: язык (копченый или вареный), сардельки или сосиски, копченая свинина с прослойками жира. Остальное зависит от фантазии (я добавляла колбасу).
продукты
свежая капуста 500г
квашеная капуста 500г
морковь 200г
лук 300г
помидоры 200г
сосиски 100г
копченый язык 100г
сырокопченая свинина 100г
колбаса 100г
чеснок 1 зубчик
укроп несколько веточек
растительное масло 1 ст.л.
соль, перец по вкусу
приготовление
Лук и морковь почистить. Лук нарезать кубиками и обжарить до прозрачности на растительном масле. Добавить натертую на крупной терке морковь, немного пожарить и добавить мелко порезанные помидоры.
Закрыть крышкой и оставить тушиться на маленьком огне минут на 5.
Свежую капусту нарезать соломкой, соединить с кислой, добавить капусту к моркови-луку-помидором, посолить, поперчить, перемешать, закрыть крышкой и тушить минут 40.
Подготовить мясо: все нарезать кубиками, положить чеснок, мелко нарезанный укроп.
Добавить мясо к капусте, перемешать и тушить еще примерно 40 минут (до мягкости кислой капусты)
Приятного аппетита!
Обсуждение рецепта на форуме
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий