Пластовый яблочный мармелад
Рецепт современный, взяла на Кухарке, а мармелад тот самый, как в детстве. Мама с ним делала рогалики. В чистом виде я его не ела. А этот и сам по себе мне понравился. Сейчас пора яблок, я собрала антоновку и несколько красных яблок. Как я ни билась с фото, получается, что мармелад не плотный, это совершенно не так.
продукты
яблоки 3кг
сахар 1,2кг
вода 2 стакана
приготовление
Яблоки порезать на 4 части, удалить сердцевину. Яблоки мелко нарезать.
Сердцевинки залить 2 стаканами воды, прокипятить 10 минут, отвар процедить сквозь сито.
Отвар залить в яблоки, закрыть кастрюлю крышкой и варить на самом тихом огне до полного размягчения яблок. (у меня 40 минут)
Погружным блендером измельчить яблоки до состояния пюре.
Добавить сахар, размешать и поставить на самый тихий огонь без крышки.
Массу надо периодически помешивать и варить до тех пор, пока мармелад не начнет прилипать к ложке.
Взять противень 35 на 35 см, застелить бумагой для выпечки и вылить мармелад в противень. Подсушивать при температуре 100* с приоткрытой дверцей (для газовой плиты) 2 часа. Остудить и еще два часа. Я делала перерыв в ночь, во второй раз подсушивала утром. Как правило, этого достаточно, но я решила подсушить и с другой стороны (накрыла бумагой и перевернула, а ту бумагу, что раньше была снизу, сняла). Мне кажется, что сделала я это зря, края у меня пересохли.
Мармелад нарезать пластами, переложить пергаментом и хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Обсуждение рецепта на форуме
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий