Кукурузные початки с индейкой
By: Fanny
Метки: азиатская кухня, грибы, индейка, кукуруза, кукурузные початки, рис, тайская кухня
Раздел: Рецепты
| Aperture: | f/2.8 |
|---|---|
| Focal Length: | 6.1mm |
| ISO: | 200 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | Canon PowerShot G10 |
Молодые початки сладкой кукурузы, не превышающие в длину 10см, являются излюбленными овощами, используемыми в азиатской кухне. Их сочетают с различными продуктами, но особенно хороши они с мясом птицы, в данном случае я использовала индейку, хотя в оригинальном рецепте, взятом мною в книге «Овощи» серии «Шедевры мировой кухни», использовали курицу.
Блюдо тайской кухни.
Ингредиенты на 2 порции:
филе индейки — 350г
початки мини-кукурузы — 125г
грибы (шампиньоны/шиитаке) — 75г
перец сладкий — 1/2 шт.
чеснок — 2 зубчика
рыбный соус — 2 ст.л.
устричный соус — 1 ст.л.
масло растительное для жарки
рис Индика Голд от «Мистраль» — 0,5 стак.
зеленый лук — 2 перышка
кориандр (листья)
коричневый сахар — 1/2 ч.л.
перчик чили по желанию
Приготовление.
Рис отварить до готовности.
Мясо индейки (курицы) порезать кусочками.
Початки кукурузы бланшировать 2 минуты в кипящей воде,
слить и обдать холодной водой.
Грибы (в оригинале шиитаке, у меня шампиньон) порезать ножку шайбочками, шляпку дольками.
Сладкий перец разрезать вдоль, вынуть сердцевину с семечками, порезать кубиками.
Чеснок порезать небольшими кружочками, перышки лука — колечками.
В воке раскалить масло, обжарить кусочки индейки до золотистой корочки,
вынуть и поместить в другую посуду.
В вок поместить чеснок, обжаривать 1 минуту, затем кукурузу, грибы и сладкий перец, перемешать, обжаривать помешивая 4 минуты,
влить устричный и рыбный соусы, сахар, вернуть мясо индейки, все перемешать, снять с огня.
В готовое блюдо добавить зеленый лук, листья кориандра и, если любите поострее, порезанный перчик чили.
Подавать с вареным рисом.
Обсуждение рецепта на сайте «Беседы обо всем».
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий